またレシピ。クリスマス時期なので外に出るのが億劫で（外はクリスマスのプレゼントや食材を買いに走る切羽詰まったドイツ人で溢れていているのです）、特に新しい発見もなく、家で時間をかけて料理をするこの頃です。今日から明後日まではほとんどのお店がお休みだし。

３本目のろうそくに火を灯したハヌカ３日目。世間はクリスマスイヴ。夜は家族で教会に行ったりする人も多いそうです。うちではLevivotさつまいもバージョンを作りました（毎日ハヌカにちなんだものを一品づつ食べています。昨日は普通にジャガイモで作ったLevivotを。さつまいものは驚く程甘くてかなりおいしかった！ので期間中にまた作るつもり）。ガーリック豆腐と豆乳カレークリームソース、キャロットライス添え。昨日のヴィーガン玄米キッシュで使ったカレーソースの活用編。豆乳を少し多めに入れて、ソースにするだけです。ここドイツには、木綿豆腐を凝縮したようなしっかりした固い豆腐があって、それを使っています。日本には、こんな豆腐があったかどうか思い出せません。。ないだろうな。。

材料（２人分） キャロットライス： 米　４分の３CUP キヌア　４分の１CUP 人参　１本 オリーブオイル　小さじ１ 塩 ガーリック豆腐： 木綿（のような）豆腐　１丁 ガーリックパウダー　大さじ１ コーンスターチ　適宜 小麦粉　大さじ１ 塩こしょう オリーブオイル　大さじ１〜２

１、キャロットライスを作る。人参１本をすりおろして、洗ったお米とキヌアの入った鍋に入れて、塩をひとつまみとオリーブオイルを加えて、水を米１カップ炊く時の分量で炊く。 ２、ごはんを炊いてる間に豆腐の準備とソースの準備。ソースは昨日の玄米キッシュと同じ。豆乳を好みで加えてゆるさを調節してください。豆腐はしっかり水切りをして２cm角ほどのキューブにカットして、塩こしょう、ガーリックパウダーで味付けしておく。 ３、小麦粉大さじ１に水を大さじ３ほど入れて、１の豆腐に軽く絡ませた後、全体にコーンスターチをまぶす。 ４、フライパンにオリーブオイルを引き、全面がカリっと香ばしくなるように焼き付ける。途中オイルが足りなかったら足す。

カレーソースには、好みの野菜をどうぞ。今日はいんげんとタマネギとマッシュルームを入れました。豆腐にまぶすガーリックパウダーがない場合は、ニンニクのすりおろしをまぶして、しばらく放置して味をなじませるといいかも。本当は作る前は、しょうが味の葛あんかけソースを作って丼にしようと思ったけど、玄米のほうがそれには合うだろうと思って白米＆キヌアな今日はカレーに。玄米を食べる時は前の日から水につけて発芽玄米作りに挑戦してるのです。まだ芽を見てませんが。

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