もうすぐクリスマス。私はこちらに来てから、クリスマスを祝ったことがありません。そして今ハヌカなので、うちでは毎日ろうそくを灯しています。今日は２本目を点けました。しかし、世間はクリスマス一色です。日本に居た頃の名残で、やはりクリスマス時期にはちょっと特別なものを料理したくなります（日曜日でもスーパーが開いてるくらい、みんなお買い物に忙しい時期。つられてお買い物（食材）してしまうので。クリスマス２４〜２６日まではどこも休みになるから今買わなきゃななんですが）。そこで、今日は少し手のこんだ（でも比較的簡単な）ヴィーガンキッシュを。豆乳で作ったカレークリームを炊いた玄米とキヌアにまぜこんでフィリングを作り、トップにマッシュしたさつまいもと人参をクリームのように置いて、仕上げにオーブンで軽く焦げ目をつけて出来上がり。さつまいもと人参の甘さとカレークリームのスパイシーさの、４レイヤー（さつまいもー玄米ーさつまいもー玄米）！。食べていて、飽きません。

材料（18cmのケーキ型） 生地： 薄力粉　８０g 強力粉　８０g 全粒粉　２０g ベーキングパウダー　小さじ半 オリーブオイル　大さじ４ 水　８０ml フィリング： 玄米　４分の３CUP キヌア　４分の１CUP タマネギ　１コ マッシュルーム　８コ程 ニンニク　１片 カレーパウダー　大さじ１ 小麦粉　大さじ１ 豆乳　１CUP さつまいも　小１本 人参　１本

１、生地を作る。薄力粉、強力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみ（分量外）を混ぜ合わせて、そこにオリーブオイルを加えて、フォークで生地がぽろぽろのそぼろ状になるまでかき混ぜる。そこに水を足して、手早くひとまとめにして、生地を薄くのばして、型に入れる。フォークで全体に穴をあけて、空焼きをする。１８０度のオーブンで２０分。 ２、フィリングを作る。玄米とキヌアを玄米１カップを炊く時と同じ要領で炊く（水加減、時間など）。 ３、みじん切りにしたニンニクをオリーブオイル（分量外）で炒めて、そこにタマネギ、マッシュルームの順に加えて炒め続ける。しんなりしたら、小麦粉大さじ半とカレー粉をいれて、もう２分ほど粉っぽさがなくなるまで炒めて、豆乳半カップを入れて、とろみが出たら火を止める。 ４、３を炊きあがった２に入れて、ムラなく良く混ぜる。塩こしょうで味付けをする。 ５、さつまいもと人参は適当な大きさに切って柔らかくなるまで蒸す。半分量（もしくはもう少し多め）のさつまいもと人参をマッシュして、フライパンで軽く炒めて、そこに大さじ半の小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、豆乳半カップを加える。とろみがでたら火を止める。 ６、もう半分のさつまいもと人参は１cm角ほどの角切りにしておく。 ７、焼き上がった１に４のカレークリーム玄米の半分の量を敷き詰める。その上に６の角切りさつまいもと人参を全体に広げて入れる。その上にまたカレークリーム玄米。そして、５のマッシュしたさつまいもと人参をトップに広げて、２００度のオーブンで１０分ほど焼いて出来上がり。

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