冬の冷蔵庫のお掃除のためのレシピ。冷蔵庫に残っている野菜、なんでも入れてチリコンカンにします。普段の野菜スープに飽きたら、ぜひ。普通チリコンカンには入れない人参、今回入れてみたら、人参の甘みがチリをまろやかにして、甘いキドニービーンズととても良く合っていました。

ブルガーだんごは実はここで見つけて、少しアレンジしたもの。ひよこ豆の粉を買った時みたいに、今回も使い方もよく分からず、とりあえず買ったブルガー。クスクスと同じデュラム小麦から作られたもので、クスクスよりも粗めです。ピラフなんかによく使われるそうです。もしも身近にブルガーがなかったら、クスクスで充分代用できると思います（むしろ早く茹で上がっていいかもしれない）。このブルガー団子は味の濃いスープに良く合います。つぶつぶとした穀物らしい食感がとろっとした濃いスープに絡まって良い感じです。

（＊写真の中のチリコンカンに入ってる肉団子のようなものは、Tivallというベジタリアンプロダクツをつくっているメーカーのもの。イスラエルに本社があって、今ではヨーロッパ各地で展開しているようで、ここドイツでも数種買うことができます。オーガニックではないし、ヴィーガンでもないんですが、数あるベジタリアンフード業界で群を抜くおいしさ！イスラエルでは冷凍食品としてたくさんの種類のシュニッツェルや野菜のコロッケがあって、向こうに行った時はランチとしてよくピタに挟んで食べてたなぁ）

材料 チリコンカン（３～４人分）： タマネギ、人参、緑パプリカ、茶マッシュルーム、インゲン ニンニク　１片 コーン　大さじ２〜３ キドニービーンズ水煮　１缶 ホールトマト　１缶 ローリエ　１枚 パプリカパウダー　大さじ半 クミンパウダー　小さじ１ オレガノ　ひとつまみ チリパウダー　好みで オリーブオイル　適宜 ブルガーだんご（２０コほど）： ブルガー（又はクスクス）　１CUP セモリナ粉　大さじ２ 小麦粉　大さじ２ トマトペースト　大さじ半 塩・胡椒 茹でる前のブルガー団子↑

（野菜の材料はお好みで。私はタマネギ、人参、パプリカ各１コずつ入れました） １、まずチリコンカン。鍋にオリーブオイルを少し引いて、にんにくのみじん切りを炒める。かおりが出て来たら、１cm角に切ったタマネギ、人参、パプリカを加えて軽く炒める。そこにパプRカパウダー、クミン、チリパウダーを加えて炒めたら、ホールトマトと水２００ccとローリエを入れて、沸騰させる。沸騰したら火を弱めて、オレガノとマッシュルーム（他の野菜をいれる場合はここで加える。青い野菜だったら、インゲンの時に加える）クォーターにカットしたマッシュルームを加えて、ことこととろ火で１０分ほど煮る。 ２、キドニービーンズとコーンを加えて、また１０分ほど煮る。インゲン（他の青い野菜を入れる場合はここで）を加えて、もう５分煮てできあがり。 ３、チリを煮てる間に、ブルガー団子を作る。大きめのボールにブルガーを入れて、半カップのお湯を加えて、ボールにカバーをして１０分放置。 ４、３にセモリナ、トマトペースト、塩、胡椒を入れてムラなくよく混ぜ合わせたら、手を使ってこねる。 ５、４がねちっとしてきたら小麦粉を入れて、ムラなく混ぜて水半カップを少しずつ加えながら、捏ね続ける。 ６、５を２０等分くらいにして、ひとつづつ小さな団子を作る。丸くしてから、真ん中を指で押すとそこにスープがよく絡みます。指で押した時に団子の側面が崩れるようなら、こねが足りない証拠。もう少し捏ねましょう。 ７、６をパスタを茹でるように、沸騰したお湯（塩を少し加えた）に入れる。上に浮いてきたら、ゆであがった証拠です。（大きく作ると、なかなか茹で上がりません。ので、小さく作ることが重要です！）

< Prev		Next >