根菜がおいしい季節。ドイツに来て日本では見かけなかった野菜に出会うことが多いです。その逆に日本でよく食べていた野菜がここにはなかったりします（主に小松菜や水菜や春菊などの葉っぱ系）。最近かなりハマっているのがパースニップという人参とカブの間の子のような根菜。クセがなく、茹でたりスープに入れたりすると、すこしねちっとした食感です。もうひとつ、気に入っている根菜はセロリアック。セロリの根っこの部分です。セロリよりも香りが強くて、これを何切れかスープに入れただけで、かなり風味が増します。そんな根菜でよくこのスパイシーボールを作ります。日本野菜（ごぼうとか椎茸とか里芋）で作ってもおいしいだろうなぁ。

材料（約１０コほど） 人参　小２本 パースニップ　小１本 セロリアック　小３分の１程 タマネギ　小１個 パン粉　５０g カレー粉　大さじ１ オリーブオイル　大さじ半 パン粉（外用）適宜 オリーブオイル（仕上げ用）適宜

１、タマネギを細かいみじん切りにする。人参、パースニップ、セロリアックをすり卸す。 ２、オリーブオイルでタマネギを炒めて、しんなりして茶色に色づいてきたところで、すり卸した根菜を加えて、５分ほど弱火で炒める。 ３、２にカレー粉と塩・胡椒をふってよく混ぜる。 ４、少し冷ました３にパン粉を入れてよく混ぜる。それを一口大のボールにまるめて、まわりに軽くパン粉をつける。 ５、フライパンもしくは小さめの鍋（鍋のほうがボールを転がしやすいです）にオリーブオイルを適量入れて、そこに４のボールを投入し、軽く焦げ目をつけてできあがり。 ＊パン粉、私はいつも家で食べてる黒っぽいトースト用のパン（材料写真の右下にちらりと写ってる）を軽くトーストしてフードプロセッサーにかけて作っています。ちょっとしっとりした感じのパン粉になります。

私はこの根菜ボールをサツマイモのクリームパスタと一緒に盛りました（写真）。このサツマイモパスタも、実はかなりこの根菜ボールの作り方に似ていて（すり卸すという点だけか）、ただ荒めのすり卸し器ですり卸して（というより細かい千切りに近い）フライパンで軽く炒め、その後フタをして蒸し焼き状態にしてサツマイモに火をとおして、ある程度柔らかくなった所で（芯が少し残っていても構いません。アルデンテに）小麦粉を軽くふって、粉っぽさがなくなるまでもう１分炒めて、そこに豆乳を好きな分量いれて、塩・胡椒で味付けて、茹でたパスタと和えるだけ。好みの蒸した温野菜（今回はブロッコリーを使いました）を乗せれば見た目も華やかです。サツマイモと豆乳、かなり優しい味のパスタです。

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