よくチェックしては、材料をちょっと変えて（クリーム系やチーズ系が多いので、それを豆乳に変えたり、肉の代わりに野菜やソイミートを加えたり）参考に料理することの多いレシピウェブサイトBBC Good Food（このサイトはまず写真がきれい！どれもおいしそうに見えて試してみたくなります。が、材料を見るとかなりカロリー無視した感が。だからおいしいのかもだけど。検索してみると、いくつかヘルシーレシピも出てきます。野菜図鑑AtoZもあって洋野菜チェックに便利です。）そこで見つけて一度試したズッキーニとマッシュルームのパンが香ばしくて気に入ったので、今回は粉を半分全粒粉に変えて作ってみたら、やはりかなりおいしかったのでここで紹介（上の材料の写真にバジルが入っていません。今回入れ忘れました）。材料を炒めて生地に入れて、こねて発酵させて焼くだけなので簡単です。

材料： ズッキーニ　２本 マッシュルーム　１００g タマネギ　小１コ ニンニク　１片 バジル　適宜 強力粉　１７５g 全粒粉　１７５g オリーブオイル　大さじ２ イースト　７g 塩　小さじ２ 粗塩　大さじ半分

１、ズッキーニをすりおろして、塩を小さじ１混ぜて２０分ほど放置します。出てきた水をできる限り絞ります。水分が出てこなくなるまで、ぎゅっと絞ります。 ２、オリーブオイル大さじ１でニンニクとタマネギのみじん切りを４分ほど炒め、そこにマッシュルームのみじん切りを加えもう４分炒めます。そこに１の水分を絞ったズッキーニを加えもう２分炒めます。ここでも出てきた水分はできるだけ取り除いてください。 ３、大きめのボールに粉と塩小さじ１とオリーブオイル大さじ１とイーストとバジルのみじん切り（忘れずに！）を入れます。そこに２を加えてよく混ぜます。混ざったら真ん中に穴を作って人肌温度の水を１２５ml入れ、生地がひとかたまりになるまで１０分ほどよく捏ねます。 ４、天板にオーブンシートを敷き、そこに３の捏ねた生地を置き（上の写真のように形作ります）、その上にオイルを塗ったサランラップをかぶせて温かい所に３０分ほど放置（時間は温度にもよります。生地がだいたい２倍の大きさになったらOK）。その間にオーブンを２２０度（ガスの場合は２００度）にセットします。 ５、２倍になった生地を上から軽くたたいて、ガスを抜きます。粗塩を表面にぱらぱらとふって、オーブンに入れて４０分焼きます。（もしも表面がこげてきそうだったら、１５〜２０分たった時点でアルミホイルをかぶせると表面が固くなりすぎません）

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