ミルクも卵も砂糖も使っていないパンケーキです。簡単なのでよく作ります。小さめに焼くのがおすすめ。シンプルにメープルシロップだけで頂くのもいいですが、フルーツがあれば使ってみても。ベリー系だったら少量の水と米飴かメープルで軽く煮込んでソースにして、バナナだったらマッシュしてそのまま生地の中に入れて焼いてもいいかも。

メープルを入れずに、ひとつまみの塩と豆乳大さじ２を代わりに加えて、できるだけ薄く大きく生地をフライパンの上で伸ばして、上にタマネギ、マッシュルーム、トマトなど好きな野菜のスライスを乗せて、片面が焼けたとこで半分に折り返して（具を包むように）弱火でさらに５分ほど焼いたら、軽いランチになります。今日試してみました。ヴィーガンでもヴェジタリアンでもない私のパートナーのために（といいつつ、私もどちらでもありませんが、実は）パルメザンチーズのスライスを野菜と一緒に入れました。ら、やはりおいしかったです。ノンヴィーガン、ノンマクロビアンの方、これにはパルメザン必須です！忘れずに！