ドライカラントから作った酵母液、そしてパン種作りの行程を経てやっとパンを焼きました。初自家製天然酵母パン！シンプルな丸パンを作りました。初めてなので完璧な仕上がりではないのですが、おいしくできました。

材料（丸パン８コ分） 強力粉（type550）150g ライ麦粉　100g パン種　90g 蜂蜜　25g オリーブ油　15g 牛乳　120g 塩　ひとつまみ 卵（仕上げ用）１コ

１、卵以外の材料をボールの中で全部合わせて、ひとつにまとまったらボールから台の上に出して捏ねる（打ち粉はライ麦粉を使いました）。表面がつるっとなるまで１５分ほどせっせと捏ねる。 ２、オリーブオイルを薄く塗ったボールに１のパン生地を入れ、フタをするかラップをして２倍の大きさになるまで待つ（一時発酵）。６時間ほどかかりました。 ３、２の生地を台にそっと出して、全体を抑えガスを抜いてから、８等分にして丸める。そのまま濡れ布巾をかけて３０分ほど生地を休ませる（ベンチタイム）。 ４、３の生地をきれいに丸め直し、とじ目を下にして塗れ布巾をかけて２時間ほど待つ（二次発酵）。 ５、溶き卵をハケで塗って、２００度のオーブンで１５分焼く。

手のひらサイズの小さなバンズでかわいいサンドイッチができました（これはだんなのお弁当になりました）。レシピはもっと改善の余地があるな、と思った仕上がり。牛乳で作るとふんわりした仕上がりになるのかな？と思ったけど水で良さそうです。でもオリーブオイルの代わりにバターを使ったほうがコクがでそう。全粒粉を混ぜるともっと粉の味わいが深くなりそう。などなど次のパン作りに向けて、アイデアがいろいろ浮かびます。この丸パンの後はベーグル作りにはまりました〜。ベーグルのレシピは次回アップします。なんだかもうパンブログのようになってきました。パン作り楽しい！
※天然酵母のベーグルアップしました！

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