今回のレシピはヴィーガンではありません（ヴィーガンの方、ごめんなさいー）。卵を使っています。卵なしでふんわりケーキを作るのはなかなか難しいですね。いまだに成功していません。。けれど砂糖を使わずに、ほのかに甘いしっとりキャロットケーキができました！おいしいです！砂糖の代わりに使ったのはデーツ（なつめやし）です。今年の夏のイスラエル滞在で見つけたオーガニックの大粒なイスラエル産デーツ。デーツってこんなにおいしかったんだ！とショックを受けすっかりハマってしまいました。なんとベルリンのオーガニックスーパーマーケットでもこのイスラエル産有機デーツは手に入りますよ（ドイツで買うと高いんですけれども）。野菜・果物売り場に並んでいます。ぜひ試してみて下さい！デーツは甘いだけでなく、食物繊維とミネラル（マグネシウムや鉄分など）がたっぷり。そんなデーツを砂糖の代わりに使い、プラス人参とレーズンの甘みで砂糖なんて本当にいらないくらいの優しい甘みのケーキです。

材料 (24×16cm) デーツ(大6コほど）140g ひまわり油　140g 卵　3コ 人参　200g レーズン　100g オレンジ　1コ 薄力粉　175g ベーキングパウダー　小さじ半 ベーキングソーダ　小さじ半 シナモンパウダー　小さじ半 ナツメグ　小さじ1/4

１　オーブンを１６０度（ファンがついてる場合。ファンなしの場合は１８０度）に温めておく。 ２　デーツは種を取り除いて包丁でみじん切りにし（たたく感じ）、油（菜種油でも）と卵と混ぜ、バーミキサーをかける。もしくはミキサーに全部入れても。デーツが均等に混ざり、もたっと乳化した感じになったらOK。 ３　ボールにいれた１に人参のすりおろし、レーズン、オレンジ丸１コの皮をすりおろしたものを入れて、木べらで混ぜる。 ４　３に粉類を全部いれて、捏ねないようにさくっと粉っけがなくなるまで混ぜる。型に油をうっすら塗るか、クッキングペーパーをひいて、生地を流し込む。かなりもったとしているので、ヘラでトップを平にならします。 ５　オーブンで４０～４５分ほどで焼き上がり！

焼きたてのほかほかもおいしいですし、冷ましてからもしっとり感が増しておいしいです。焼いてる間の香りの良さといったら！甘くてスパイシーな幸せの香りです。ラアナン（うちのだんなさん）はイスラエル人のくせにデーツが嫌いなのですが、このケーキは大好きです。可愛くラッピングしてプレゼントにしても喜ばれそうです。デーツが手に入らない場合は黒砂糖を代わりに使うとデーツのようなコクがでます（その場合、砂糖の量は100～120gほどで。お好みで）。毎回イスラエル土産はその土地ならではのオーガニックなものを持ち帰ってきていますが、今回はこのオーガニックデーツ１００％のシロップを（写真はシロップと有機デーツ）。こうしてお菓子作りの甘味に使ったり、生姜湯に入れたりいろいろ活用法があります（が、もったいなくてまだ開けてません）。甘いもの断ちをしようしようと思いつつ、チョコレート（だけではないですが）の誘惑になかなか勝てずにいましたが、デーツに出会ってからこれで充分満足するようになりました。味は羊羹のような感じというか、干し柿に黒砂糖のようなコクをプラスした感じというか。こっくりとした甘さです。そのまま食べてもかなりおいしいデーツをこうしてケーキに使うのは実はかなり贅沢ですね。大切にいただきます。

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