カルボナーラ、ジェノベーゼ、ラザニア、とパスタといえば思いつく代表選手のヴィーガンバージョンは前にも作っていますが、今回はミートソース。実は野菜のボロネーゼを１年程前にここに書いたのですが（そう、このブログを始めてから、１年がたちましたー！）、今回のはミートソースの「ミート」の部分の代わりにスモーク豆腐を使いました。味わい、食感、見た目がなんとなく鶏挽肉で作ったミートソースのような仕上がりになりました。スモーク豆腐を見かけたらぜひ試してみてください！これはヴィーガンでない方も気に入るかと。

材料（３人分） タマネギ　中１コ 人参　１本 セロリ　１本 マッシュルーム　５コ ニンニク　１片 スモーク豆腐　２００g トマト水煮缶　１つ ローリエ　１枚 オレガノ　ひとつまみ オリーブオイル　大さじ１

１、オリーブオイルを熱したフライパンでみじん切りにしたニンニクを香りが出るまで炒め、そこにみじん切りの野菜を加えて、野菜がしんなりするまで１５分ほどじっくり炒めます。 ２、１にマッシュしたスモーク豆腐を加えてざっと混ぜ、トマトの水煮缶を加えて、一煮立ちしたらローリエを入れてフタをし、１５分ほどぐつぐつと煮ます。 ３、２にドライオレガノ、塩こしょうを加えて調節して、茹でたパスタを加えて、お皿に盛ったら仕上げにパセリ（お好みで）をふりかけてできあがり！

肉が入ってないのに、スモーク豆腐とマッシュルームの食感と香りのせいでコクがとてもあるミートソースになります。それでも牛肉のミートソースよりももちろんさっぱりなので、胃もたれしません。これでラザニアもいいですね。

本格的なクリスマスシーズン。ベルリンはあちこちにクリスマスマルクトが出ています。毎年恒例のハヌカマーケットもひっそりとユダヤ博物館で開催中です（こないだハヌキアのロウソクを買いに行ってきました）。今年のハヌカは少し早くて今月１１日から８日間です。あ、もう今週の金曜日ですね。ハヌカが終わると待ちに待った冬至です。また日が少しずつ少しずつ長くなっていきます。今年は本当にあっという間（毎年言うセリフですが）。このブログも始めてから１年がたち、ホメオパシー学生になってからは９ヶ月がたちました。勉強に追われて、更新が滞りがちですがマイペースに続けたいと思います。ホメオパシーの知識も確実に増えてきているので、また時間のある時につらつらと書けたらと思います。

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