今日はIKEAに行って、キッチン用品やらキッチン用のカーテンやら棚やらを買い込みました。少しずつだんだんと居心地のよい空間になってゆく予感がします。キッチンだけでなく、新しいアパート自体が。まだまだ慣れないところがあって落ち着かないこともありますが。。新しい環境に慣れるのにかかる時間というのは、歳を重ねるごとに長くなっていくような気がします。使い勝手が良くなっていくと（もしくは不便さを感じなくなってくると）居心地の良さも増していくんでしょうね。さて、昨日から使えるようになったキッチン。料理が楽しいので、またまたレシピです。キッチンができるまで、外食しなければならなかった反動でか、夜ご飯の料理の時間が楽しみで仕方ありません（前もそうでしたが）。もう外に食べに行かなくて済む！

大好きな食材のひとつ、ビーツを使ったクリームソースです。とろみのつけ加減、豆乳の分量でスープにもなります。ビーツはいくつかまとめて茹でておいて、余った分は次の日にサラダに入れてもおいしいです。もちろんそのまま食べても。野菜をもう少し加えてスープにしても。活用法は無限です。豆乳クリームソースにビーツをいれると、たちまちピンクになって、なかなか食卓にはない色なので、目にも楽しいレシピです。

材料（２人分） ビーツ　１コ タマネギ小　１コ ズッキーニ　１本 ニンニク　１片 ローリエ　１枚 豆乳　１カップ 葛粉　小さじ２ ドライバジル　少々

１、ビーツを煮ます。小さめの角切り（に私はしましたが、これはお好みで）にしたビーツを鍋にいれて、水をひたひたに入れる。塩をひとつまみとローリエの葉を入れて、沸騰したら弱火にしてフタをし、ビーツが柔らかくなるまで煮る。 ２、フライパンにオリーブオイルを熱して、みじん切りにしたニンニクを色よく炒める。そこにみじん切りのタマネギを加え透き通るまで炒めたら、薄めのいちょう切りにしたスッキーニを加えて、くったりするまで炒める。 ３、２に豆乳を加えて、あたたまったら（沸騰させないように！）１のビーツを入れる（煮汁は入れません）。そこに豆乳少量で溶いた葛粉をいれてとろみがついたら、バジルと塩こしょうを加えてできあがり！お好みのパスタに絡めてどうぞ！

葛粉で作るクリームソースは小麦粉を使うものよりもさっぱりしているような気がして、最近クリームソースを作る時は葛粉ばっかりです。ビーツはほんのり甘くて、だけどさっぱりしているのでいくらでも食べられます。豆乳クリームと合わせてもさっぱりです。これから夏の暑い日なんかにもいいかもしれません。

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