見た目がカルボナーラぽいのでそう呼ぶことにしました。が、材料は全然カルボナーラじゃないです。しかもこれうどんです。木綿豆腐をと味噌と醤油と豆乳をフードプロセッサーに入れてクリーム状にしたものを茹でたうどんに絡ませるだけ。大豆もりだくさんのソースです。味噌と豆腐でこってりした重たい感じのソースですが、味はさっぱり。夏にもいいかもしれない。写真撮るの忘れましたが、食べる直前に七味唐辛子か粗挽き黒こしょうを好みでパラリとまぶして頂きます。

材料（２人分） 木綿豆腐　２００g 玄米味噌　大さじ１ 醤油　大さじ２ 豆乳　大さじ２ マッシュルーム　５コ程 青ネギ　１本 ニンニク　１片 乾燥うどん　２００g

１、木綿豆腐（水切りなしで）、玄米味噌（じゃなくても、ある味噌なんでも）、醤油、豆乳をフードプロセッサーにかけてペースト状にする。ゆるくしたい場合は豆乳を加えてください。 ２、フライパンでみじん切りのニンニクを炒めて香りが出て来たら、みじん切りのマッシュルームを加えて炒め、そこに１のペーストを加えて軽く火を通す。 ３、茹でたうどんを２のフライパンに加える直前にみじん切りの青ネギを加えてざっと混ぜ、そこにうどんを加えて、ソースが全体にまんべんなく絡めたらできあがり！

かなりさっぱりとした味でパスタよりもうどんや蕎麦にぴったりです。パスタで試す時はタヒニか練り胡麻を加えて少しこっくりとさせるといいかもしれない。このソースを麦ご飯にとろろみたいにかけてもおいしいだろうなぁ。とろろとダブルでかけたら尚おいしいだろうなぁ。とろろ芋がないので妄想ですが。試したい。。うちには常にマッシュルームがあって（ラアナンの好物なので）よく使うのですが、日本だったら他にも色々おいしいきのこがあるので代用してもいいと思います。あ、そうそう今回使ったうどんは全粒粉のうどんです。だから写真が茶色っぽいのです。ソースも似たような色ですが。フードプロセッサーにかけた後のこのソースはフムスにそっくりでした。

Raanan's

I tried changing the name, but i am not allowed. She decided it looked like carbonara... So, it was named carbonara! I hope we don't have italian readers, coz they will retaliate...
Carbonara is a pasta, where the heat of the pasta is cooking the sauce, which consists of uncooked egg that was mixed with cream and a LOT of parmesan cheese. As you can see, those 3 ingredients are all not vegan. Especially when mixed with bacon (in the italian version). But, i have to admit, it does, somehow, looks like the sauce presented in the picture above thou the real version tastes (in my opinion) a little better...
I would name this sauce "soy soy soy with soy sauce". It comprises soy milk (made of soy), soy sauce (made of soy), tofu (made of soy), miso (made of soy) and mushrooms (gladly not made of soy). Technically, you take all of the ingredients above, in the amouts you desire (more or less salty, play with the amounts of soy sauce, more or less liquidy, more or less soy milk and so on). Enjoy soy!

Speaking of vegan, apparently, eating meat increases global warming. Cows (and this is an old story, i know) are responsible to almost 20% of the co2 released to the atmosphere. If you ask yourself how, they are farting... Anyhow, some mad scientist checked, and found out that is you will stop eating meat and milk products (for now cow-related only), you will save as much co2 as if you were driving 13,000 Km with your energy-saving car (assuming you have one). There is a nice calculatr here, to check how much co2 you release on a daily base with your hamburger meal.
Another amazing discovery is that the gas released by cows can be used for...cooking. So, technically, the cw can produce the gas that will later cook the hamburger. Here is a picture (real picture) of an experiment to collect this cow-cooking-gas:

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