さつまいもと根菜のオーブン焼き　Grilled sweet potatoes and root veggie

見た目が豪華なのに手間のかからないオーブン焼き。好きな野菜をスライスしてきれいに並べる作業もまた楽しい。料理人はアーティストの一種とみなされるべきだと、こういうものを作っているとふと思います。普通の日常で料理ほどクリエイティブなものってあるかしら？と。自己満足で終わらないアートでもあります。一緒に味わう人を喜ばせたり、あっと言わせることもできる。料理する人はみんなアーティストのようなもの。

今日のオーブン焼きは、本当にシンプル。塩味だけでもよかったんだけど、サツマイモが甘いせいもあって、なにかアクセントをと思ってスパイスを入れました。入れてもいいし、入れなくてもいい。ハーブを使ってもいいかもしれない。塩味もつけづに後でバルサミコ酢なんかをかけてもおいしいだろうなぁ。少しずつ崩れないようにお皿に取り分けて頂きます。

材料（３〜４人分） セロリアック　小半分 ビーツ　小１コ タマネギ　小１コ サツマイモ　中１コ 人参　１本 ニンニク　１片 クミン　小半分 オリーブオイル　適量

１、野菜をすべて薄切りにする。人参の大きさに合わせて切るか、倍の大きさにする（そうすると並べた時にあまり凸凹せずにきれいです）。 ２、１の野菜をきれいにオーブン皿に並べていく。（サツマイモ→人参→サツマイモ→セロリアック→サツマイモ→タマネギ→サツマイモ→ビーツの順番で） ３、野菜を並べ終わったら、ニンニクのみじん切りとクミンと塩とオリーブオイルを全体にふりかける。 ４、３のオーブン皿をホイルでカバーして、１９０度のオーブンで４０分ほど。カバーを取ってもう１０分ほど焼いて出来上がり。 ←野菜並べ中

冬至過ぎて日に日に日が長くなるにつれて、もうすぐ春だと感じることが多くなってきています。と、言いつつ昨日今日は雪が降っているベルリンです。まだまだ冬は続きそう。オーブン料理は冬の醍醐味なので、できるうちに作って楽しみたいものです。

Raanan's

I'm back!!
Wow, such a long time... I went home a little, and now i am back to write the daily english-explanation entry!
So, if you are wondering, the hands you are seeing are rie's! (which means of course, that i took this picture!!). She was cutting all kinds of vegetables and roots (actually, only roots) after telling me she is making ratatouille. Noth the movie, the dish. But, eventually it didn't come out ratatouilly, but more rootutouille. The roots that were used are carrots, sweet potatoes, celeriac, beets and onions, they were set in layers and put into the oven. Wonderful thing, that is, the only downside was the fact that it took like 1 hour to be ready. Maybe we should have soften the roots first (Steaming might work).
Anyhow, after it was ready, we already started eating... So, we weren't that hungry and it wasn't finished... It was tasty thou! :-)

Ehhh, i am starting to believe we are not going to win the lotto. I have a small feeling that the odds are not working to my favor. I was already planning what i should do with my 35 million euros, but they just couldn't choose my winning numbers. They were the right numbers, but they decided to change to different ones. I think it's unfair, and i will try complaining officially. Let's see if it will work...

I have a test tomorrow!! Good luck to me! And to you too! If you have a test, of course...

スモーク豆腐のチャーハン　Fried rice with smoked tofu

こないだ書いたオーガニックレストランFOODORAMAでスモーク豆腐を食べてからハマっています。豆腐とはまた全く別のものです。ハムみたいな感じ。かなりしっかりしていて弾力があります。いつも買っているお気に入りのビオ豆腐メーカーTaifun（前にもちらっと書きましたが）のスモーク豆腐を使っているのですが、これは軽く醤油で味がつけてあって、このままパクパクと食べれる感じ。パッケージにはサラダなどにと書いてあるし、ビオマーケットLPGではこれをベーグルに挟んだサンドイッチが売ってます。

初めてこのスモーク豆腐をビオマーケットで見かけた時、ありえないなぁと思ったのですが、人は変わりますね。今はどんなにファンキーな豆腐だって食べられます（でもTaifunのじゃないとダメ！）。これを使って、前にクリームソースのパスタを作りました。ほうれん草とマッシュルームとこのスモーク豆腐、そして豆乳クリームソース。思わず「わぉっ！」と二人で言ったほどおいしくかったので、今回はご飯で挑戦。大好きなレシピサイトVege diningから気に入ってよく作ってる焼き肉のたれ（これは本当に便利！すごいおいしい！私はいつもしょうがも少し加えてます）で味付けした簡単スモーク豆腐チャーハンです。お醤油だけでも代用できます。それにしてもこのスモーク豆腐って日本にもあったかしら？薫製豆腐？

材料（２人分） スモーク豆腐　200g マッシュルーム　１０コ程 玄米麦ごはん　１カップ 飾り用ネギ　適量 ゴマ油　大さじ１ 焼き肉のたれ 大さじ２ ↑これがスモーク豆腐

※焼き肉のたれの代わりに、みじん切りのネギ１本分、ニンニク１片、ショウガ親指大のみじん切りを胡麻油で始めに炒めてそこにマッシュルーム、豆腐、ご飯を炒め合わせて、しょうゆを仕上げにジュっと回し入れても。 １、玄米麦ご飯を炊く（ご飯はどんな種類でも。いつも食べてるものを。ウチでは最近は玄米麦ご飯です）。 ２、フライパンにゴマ油をひいて、そこに４つ切りにしたマッシュルームを入れて、炒める。そこに１cm角に切ったスモーク豆腐を加えて軽く炒め、小さじ１ほど焼き肉のたれを入れて味を付ける。 ３、２に１の炊いたご飯を入れ、焼き肉のたれをまわしかけ、まんべんなく混ぜ合わせる。 ４、お皿に盛って、斜め切りにしたネギを飾って出来上がり！お好みですりゴマをかけてもおいしいです。

セイタンに続いて、簡単に調理するだけで満足度の高いメインディッシュになるものをまた見つけた気がして、このスモーク豆腐の発見は嬉しいです。洋風な味付けにも和風にも合うところがまたいい！巻き寿司に入れたらこっちの人にウケがよさそうだな。そうそう、スモーク豆腐じゃなくてもこの「焼き肉のたれ」があると、これもまたメインディッシュ作りが楽になります。豆腐ステーキとか。野菜炒めとか。香りがもうすでに食欲をそそります。

※今日はRaanan'sお休みです。。。３日間留守なのです。

キャベツ入りじゃがいもポタージュ　Potato potage with savoy cabbage

いつもはカボチャかさつまいもで作るポタージュを今日はジャガイモで。キャベツも使いたかったことだし。随分前、何で見たのか読んだのか覚えてないけれど、おいしいキャベツのスープのレシピがありました。東京に住んでいた頃、大きいクルーゼの鍋いっぱいにそれを作ったのをふと思い出しました。最初にニンニクのみじん切りをオリーブオイルでカリカリに（ここがポイントだった）炒めて、そこにキャベツとベーコンの粗みじん切りを投入。しんなりしたら水を加えて、塩こしょうして仕上げにジャガイモのすりおろしを入れてとろみをつけるというもの。今回のはじゃがいもの比率がもっと多くなった感じ。キャベツではなくジャガイモメインです。とろっとして温まります。ベジタリアンでない人は仕上げにカリっと焼いたベーコンをパラリとちらしてみるとかなりおいしいと思います。ベーコンなしだと、優しい味。

材料（４人分） ニンニク　１片 人参　１本 セロリアック　小半分 タマネギ　１コ ジャガイモ　２５０g キャベツ　１５０g オリーブオイル　大１ 塩こしょう　適量

１、ニンニク、人参、セロリアック（セロリ１本でも）、タマネギ、ジャガイモはみじん切りにする（もしくはフードプロセッサーにかけても）。 ２、１をオリーブオイルをひいた鍋で５分程炒める。そこに水（分量外）７００mlを加え、煮立ったら弱火にしてコトコトと野菜が柔らかくなるまで煮込む。塩で味付けする。 ３、野菜が柔らかくなったら、ブレンダーをかける（もしくは少し冷ましてからフードプロセッサーに入れても）。 ４、３に粗みじん切りにしたキャベツを入れて、キャベツがクタッと柔らかくなったら、出来上がり。お好みでこしょうをふりかけてどうぞ。 ※今回使ったキャベツはサボイキャベツといって小豆ごはんのロールキャベツで使ったのと同じ品種です。

簡単です。特別なハーブもスパイスも入れてないので、本当に優しい仕上がり。疲れてる時とか弱ってる時にいいかも。ほっとします。そうそう、前にジャガイモっていうのはマクロビオティックでいうと極陰だと書きましたが、ホっとしたい時には陰のものがやっぱりいいらしいのです。陰のものは「緩める」ので。緊張して張りつめていた神経や筋肉がふっと緩くなるようです。

Raanan's

Hey people! First, i want to appologise, i don't know how many english readers we have, but i will not be writting for the next 3 days. I will be back on sunday!
So, we ate soup today! She calles is potage? Donno. it was a soup. Think and tasty soup! I also don't know what the meaning of Savoy Cabbage, i guess it's this green cabbage rie used... She will tell me after reading what i just wrote :-)

I am sorry, i will not be writing a lot today, once again, if there is any english reader who really wants to make this soup, I will happily translate it!

Oh, and we had the winning lotto numbers, we really did. But, they were the winning numbers of some other day. So, technically, if we would have filled in that day that the winning numbers belong to, we would have a lot of money....

Be good!

ヴィーガンラザニア　Vegan lasagna

豆腐を使ったラザニアです。チーズもクリームも使ってないけど、かなりコクと満足感のある仕上がり。それはやはり真ん中の段に入れた豆腐のおかげ。コッテージチーズみたいな感じになりました。夏野菜を入れるともっとおいしくなりそうなので、夏にまた作りたいなと、ズキーニやナスやパプリカで。ラザニアシートは全粒粉のを使いました。

１、トマトソースを作る。今回はほぼベジボロネーゼと同じ手順で。使った野菜は人参、リーキ、セロリアック。トマトの水煮缶を入れて煮詰めてできあがり。ハーブはなしで塩で味付け。それをオーブン皿にラザニアシートを敷き詰めた上に半量いれて、軽く茹でたインゲンとカリフラワーの茎の部分を散らします。カリフラワーの芽の部分は後で使うので取っておきます。




２、ラザニアシートを１の上に敷き詰めて２段目を作ります。冷凍のほうれん草（生でも）を鍋で火にかけながら解凍して、そこに木綿豆腐を入れて、木べらで混ぜながら崩していきます。崩しすぎないのがポイント。そこにガーリックパウダーと塩で味付け。それをまた敷き詰めます。

※私がいつも使う豆腐は日本の木綿をぎゅっと圧縮したような感じの固めのもの。普通の木綿を使うならよく水切りする必要があるかもしれません。それにしても、このほうれん草豆腐、塩の代わりに醤油で味付けしてご飯の上にのっけてゴマふって簡単な丼にしてもおいしいだろうなぁ、と。

３、２の上にラザニアシートを敷き詰めて最後の段を作ります。トマトソースの残りの半量を敷き詰めて、そこにカリフラワーの芽の部分を全体に散らしたら、オリーブオイル大さじ１とドライオレガノひとつまみを程を全体に振りかけます。

※こうやってカリフラワーの芽を上に散らすとぱっとみチーズ？てなります。トマトソースの酸味とローストカリフラワーの甘みがよく合います。


４、１８０度のオーブンに３０分から４０分（カリフラワーの芽にすこしコゲ目がつくくらい）入れて出来上がり！

野菜ラザニアは始めて作ったけど、これはよい！ベジタリアンでない人にはサイドディッシュとしてでもいいかもしれない。（そんなに食べるのだろうか？ヨーロッパの人だったら食べるだろうな、このラザニアとステーキとか）。それにしてもカリフラワーはおいしー！なんて甘いんでしょ！軽く茹でた後オーブン焼きにしたのは格別（これはラアナン母が教えてくれた）！

さっき書いたけど、今回使ったのは全粒粉のラザニアシート。大概１箱２５０g入りっていうのが主流らしいんだけど、このラザニアに使ったのは９枚。２５０gだとだいたい約１５枚入りです。そう、５、６枚残ってます。これで何しろっていうんだろ？３００g入りだと完璧なのに。２段の中途半端なラザニアを作るか、もう一箱買うか。。

Raanan's (It's my fault we are late...)

I didn't cook this time.  But i did ask for a lanagna. Or Lasagne. It depends who you ask... I was just wondering what will this dish have instead of cheese and meat. So, it kind'a had everything, I guess...Common beens, culliflower, spinach, tofu, tomatoes of course, everything you need in a good Lasagne. It was finished pretty quick too... I think that we are eating too fast. They say that one need to chew at least 30 times before digesting. Rie found a nice way of counting it (I am not sure it's original, but hey, it's working). You need to say (with your mouth closed of course) Arigatougozaimasu 4 times. Since it has 10 vowels (count while saying it)... Alternativly you can say 10 times Toda Raba, or 1 time supercalifragilisticexpialidocious (try singing along!). Just make sure you mouth is closed, there are people in front of you!

The german communication systems and infrastucture is one of the best in the world. Right aftr countries like Japan and south korea, the german internet providors, for example, provide a very high bandwidth. VOIP, calling using the internet, is something quite common which everybody is using, Internet on cell phone is a regular thing and, in general, every piece of information they want to transfer, is coming in fast and secure. So, can you please explain to me, why isn't it possible to fill out a Lotto form after 18:45, even though the raffle is only at 21:00?!
As you can understand, we were late. We had the winning numbers, i am pretty sure of that, but we lost our 25 millions. But that's life!...

No more birthdays i know of, but if i forgot someone, i am sorry! Enjoy the rest of your say!

レンズ豆カレー　Lentil curry

またまた豆。今日はレンズ豆です。レンズ豆の良いとこは調理時間が短くて済むこと。戻さなくていいこと。いつもウチで使うレンズ豆は赤（というよりピンク）で小粒のものです。スープ系に使います。サラダなどにはよく黒っぽく（もしくは緑）て大粒のものが使われています。今日のカレーはカレー粉と他のスパイスも少し、好みの野菜を一緒に煮て、レンズ豆を加えるだけ。はじめはスープみたいですが、レンズ豆を形がなくなるまで煮込むとトロっとしてほっくりのカレーになります。日本を離れてしばらくは、カレーといえばあのルーのカレーて感じで時々食べたくなって作っていたけど（アジア食材屋さんでルーが買えるんです）、最近はもっぱら自分でカレー粉で作るほうがさっぱりしていて好きです。特にこのレンズ豆カレーは。というか豆が好き。豆はおいしい！ベジタリアンでない人も豆カレーは肉なしでもかなり満足できると思います。豆ってのは、ほんと、畑の肉なのですねぇ。

今日使った赤レンズ豆は形がなくなる程煮込むのに３０分くらいです。形を少し残しておきたければ、２０分くらいでいいと思います。これはホントお好みで。野菜もしかり。私はカリフラワーをレンズ豆を入れる時に一緒に鍋に入れました。跡形もなくなってしまいますが、カリフラワーの甘みがカレー鍋全体に広がって、私好みです。これも形を残したい、もしくはホクホク感を残したい場合は、レンズ豆を入れてから１５分後くらいに投入します。

材料（３〜４人分） 人参　１本 タマネギ　１コ エリンギ　３本 カリフラワー　半分 インゲン豆　１０本程 赤レンズ豆　１００g トマトペースト　大さじ２ カレー粉　大さじ２ ガラムマサラ　小さじ１ クミン　小さじ１ ニンニク　１片 ショウガ　親指大 塩　適宜 水　１リットル オリーブオイル　大さじ１

１、ニンニク、ショウガはみじん切り。オリーブオイルを熱した鍋に入れて、香りが出るまで炒めます。そこに１cm角の角切りにした人参、タマネギを加えて炒め、少ししんなりしたら１cm角に切ったエリンギも加えて炒めます。 ２、１の鍋にカレー粉、ガラムマサラ、クミンを入れて、１分程炒めます。そこにトマトペーストも加えて、よく混ぜ、水１リットルを加えて沸騰させます。 ３、２が沸騰したら洗って水を良く切ったレンズ豆を入れて、再び沸騰したら、火を弱めてフタをしてことこと煮込みます。時々かき混ぜるのを忘れずに。（とろとろカリフラワーがお好きな方はここでカリフラワー投入） ４、１５分ほど経ったら、カリフラワー（ホクホクがお好みの場合）、インゲン豆を入れて、フタをしてレンズ豆が好みの固さになるまで煮込みます。 ＊煮込み加減、野菜の投入タイミングはホントお好みでどうぞ。はじめの人参、タマネギ、エリンギは炒めた後３０分ほど煮込むのが私的にはベストです。 ←赤レンズ豆

Raanan's!