カレーパスタサラダ　Curried shell pasta

Muscheln（貝）という名前の可愛らしい小さなパスタをビオスーパーで見つけました。１cmもないくらい小さなパスタです。こういう小さな小さなパスタは数種類あって、この貝型、アルファベット型、２cmくらいの素麺のように細い型（これをフライパンに敷き詰めてスペインオムレツみたいな形に茹で焼きにしたのがとてもおいしいので今度挑戦した時にここで紹介します）などがあります。基本的にこういう小さいパスタはスープに入れたりするのですが、夏なので、サラダ風にしてみました。野菜を炒めて、そこに野菜スープとパスタを入れてリゾットのように水分を飛ばして、またスープ足して、とパスタと野菜が柔らかくなるまで繰り返します。小さなパスタなので火は５分ほどで通ります。ちゃっとできるお手軽料理。たくさん作って、冷蔵庫に入れておけば、次の日のランチの冷パスタサラダになります。

材料（３〜４人分） パスタ　２５０g 好きな野菜　適量 スモーク豆腐　１丁 野菜ブイヨン　適量 カレー粉　ひとつまみ オリーブオイル

１、野菜を１cmほどの角切りにします。今回使ったのはキャベツ、パプリカ、人参、タマネギ。オリーブオイルをひいたフタができる中華鍋（もしくは深さのあるフライパン）で野菜を２、３分程炒めます。あればスモーク豆腐も加えます（お肉が好きな方は豆腐の代わりに加えても）。 ２、１に塩を少々とカレー粉（これはお好みで）をひとつまみふりかけて、混ぜ合わせます。 ３、野菜ブイヨン（もしくは固形野菜スープの素と水）２カップを入れて、沸騰したらパスタ（茹でてないやつです）を加え、ざっと混ぜてフタをして、ときどき混ぜながら、パスタがスープを吸ってなくなったら少しスープを加える、というのをパスタが柔らかくなるまで繰り返してできあがり。スープの量は野菜の量やパスタの大きさにもよりますので様子をみつつ。最後に水気がまったくなくなるのが理想です。 ←これが貝パスタ。どの小さいパスタも大概２５０g入りです。（普通のは５００g入り）

スプーンでパクパクと食べるパスタというのはなんだか新鮮で、やみつきになります。今回はアクセントにカレー粉を少し入れましたが、他のスパイスやハーブでも。塩だけの味付けで、食べるときにバルサミコや粒マスタードでも。冷めてもおいしいので、ランチボックスに入れても。

夏だからか、最近は玄米ではなくて白米と雑穀を炊いたのや、パスタや素麺が多くなりました。こういうのはただの嗜好ではなくて、こちらが意識しなくても体が自然にバランスを取ろうとしている証拠ですね。このバランスが嗜好となって表面に出て来ているというか。バランスといえば、地球もバランスを取っているというのをこないだ体験しました。ベルリンでは結構暑い日（３０度を超えた）が数日続いた先週末（湖に行った週末です）、週明けの月曜日に気温がぐっと下がって曇りがちになりました。ここベルリンはドイツでも北に位置するので、そんなに暑くならないのが普通です。なので異常に暑い日が続いた後は必ずといっていいほど少し肌寒くなります。バランスを保つということが、生きているということなのだなぁ、と思いました。私たちの体の反応もよく観察してみるとこのバランスをがんばっていつも取っているのです。アクション（作用）とカウンターアクション（反作用）の繰り返しです。くわしくは明日か明後日にでも。この頃のホメオパシーの勉強ではこのバランスについて学んでいます。陰陽にも通じます。

シンプル・ジェノベーゼ　Simple pesto

前回のトマトの冷製パスタの時にバジルの鉢（といっても、薄いプラスチックの鉢入りハーブがこちらのビオスーパーにはよく売っていて、使い切ったらおしまいです。また生えてきたりしない鉢植えなのです）を買いました。冷製パスタに半分使って、もう半分でジェノヴェーゼを作りました。ジェノベーゼというと、松の実やパルメザンチーズが入っているのが普通（というか本格的）ですが、うちのはバジルとニンニクとオリーブオイルだけのさっぱりペーストです。これだとパスタだけでなく、野菜炒めにも、豆腐にも、玄米ごはんにも合うのです。上の写真のは、野菜と豆腐とクスクスの蒸し煮にジェノベーゼを加えたもの。パスタになってますが、これは次の日のお昼で、これを作った日は、玄米ご飯の上にかけて丼のようにして食べました。食べる直前に数滴バルサミコ酢を垂らしていただきます。フレッシュバシルが手に入ったらぜひ試してみて下さい。

材料（２〜３人分） バジル　両手いっぱい オリーブオイル　大さじ１〜２ ニンニク　２片 人参　１本 キャベツ　４〜５枚 マッシュルーム　８コ程 固めの豆腐　２００g タマネギ　１コ クスクス　大さじ３

１、バジルは洗って、水気を完全に取り除いて（保存する場合は特に！）、ミキサーに入れ、オリーブオイルとニンニクを足してペースト状にする。 ２、人参、タマネギ、キャベツ、豆腐は１cm角ほどに切っておく。マッシュルームは４等分。厚手の鍋にマッシュルーム以外の野菜を全部と塩をひとつまみ入れて、水大さじ３ほど加えて、フタをして蒸し煮にする。途中、水がなくなって鍋底がコゲてきそうだったら水を少し足す。 ３、５分ほどたったらマッシュルームと豆腐とクスクスを加えて、またフタをして５分ほど。そこにジェノベーゼを好きなだけ加えてざっくりまぜてもう５分フタをして蒸し煮にしたらできあがり。もしも鍋底に水分がのこっているようなら、フタをとって強火で水分を飛ばして出来上がり！

ご飯にかけても、パスタにしても、もちろんそのままでも。クスクスが入っているので、温かいクスクスサラダのような感じになります。お好みでバルサミコをかけると味が引き締まります。ジェノベーゼはもちろんそのまま、なにも加えずに塩味だけでパスタにしても（左の写真のように）。豆腐ステーキのソースにしてもいいし、トーストに軽く塗ってもなかなかおいしいです。バジルは本当に食欲をそそる良い香りなので、何に合わせてもおいしいのかもしれません。買い物からの帰り道、腕にバジルの鉢を抱えてる時の幸福感といったら！やっぱりハーブはフレッシュが一番ですね。

さて、気がついたら、七夕も終わり、満月も終わり、今年の半分以上ももう終わっているという。早いですね、もう７月です。最近はやはりホメオパシーの勉強をしています。こないだ第１課の課題を終えたと思ったら、今は第２課の課題をやっています。前回よりも少し複雑な課題。でも、これでもまだシンプルなほうなんだろうな、と予想。だってまだ第２課ですもの。第1課を終えて、先生からの２課へのゴーサインが出たと同時に学校から、３課と４課の教材が送られてきました。ぱらぱらっと見てみたら、３課が、なぜか、ずごーく分厚い。。やっぱり私の予想は当たっていて、これからますます難解になっていくようです。山はこれから。山というか山脈みたいに険しいのが連なってるんだろうなぁ。

この間、友達がもう１５年くらい持っている偏頭痛についての話をしてくれました。２ヶ月に1回ほどでそう頻繁ではないけれど、もうかれこれ１５年も。試しにどんな症状なのか聞いてみたところ、「光がうっとうしい、動くと痛みが増す、痛いところを抑えていると少し楽、左側に痛みがあることが多い、大量の水を飲みたくなる」など。なんと、この症状にピッタリのレメディを第２課で勉強したところでした！すごい！友達の教えてくれた症状の８０％が、自分の描いたレメディ像と一致しているのです。電話で話していたので、その後まだ会ってレメディを渡してないのですが、次回の偏頭痛はこれで少しでも楽になるといいです。こんな頭痛を持っている方、Bryonia（ブライオニア）ですよ！

トマトの冷製パスタ　Cold tomato pasta

ベルリンも最近ようやく夏らしく蒸し暑くなってきました。やっと汗をかくような気候になったのです。それでも今週はまた涼しい気候に逆戻りだとか。。どんな夏になるのか、７月になった今でもまだ予想ができません。とにかく、暑い時には夏らしくひんやりした食事を楽しみたい！素麺やサラダや冷製パスタ！今日はひさしぶりの冷製パスタです。トマトにバジルにバルサミコの酸味、なんておいしいんでしょ！今日はこれとパスリカとキュウリとスモーク豆腐のサラダでした。夏を丸ごと食べてるような感じです。

材料（２人分） 完熟トマト　中３コ ニンニク　１片 タマネギ　小半分 バジル　好きなだけ バルサミコ酢　大さじ１ オリーブオイル　大さじ１ 塩・胡椒 カッペリーニ　200g

１、トマトは湯むきして、１cm角に切ります。タマネギは細かいみじん切りにします。それをボールにいれて塩をひとつまみとバルサミコ酢を加えて混ぜ、そのまましばらく置いておきます。 ２、フライパンにニンニクスライスとオリーブオイルを入れて、弱火でじりじりとニンニクが薄茶色になるまで炒めます。そのまま少し冷まして、１に加えます。 ３、塩・胡椒で味つけをして、千切りにしたバジルの葉をどっさりと（好きなだけ）１に加えてソースは完成。茹でたカッペリーニを冷水でしめて、その上にざっとこのソースをかけたらできあがり！

すごくシンプルな冷製パスタですが、私はこれが一番好きです。モッツァレラが好きなかたはソースに足すと、コクがプラスされて尚おいしいと思います（ラアナンがやってました）。角切りにしたトマトに塩を混ぜておくと、トマトからかなり水気がでてくるので、たっぷりソースができあがります。今回使ったバルサミコ酢は少し甘みがあるものだったので、それもまた良く合っていました。甘みのあるバルサミコは魚や肉料理に合うようですが、こういう使い方もアリだな、と新しい発見ができました。酸味が好きな方はレモンを仕上げに絞ってもいいかもですね。パスタの周りにある緑の葉っぱはバシルではなくて、ベビーほうれん草。ルッコラよりもクセのない、軽い苦みがサラダにもパスタにもサンドイッチにも合います。

こうして冷たいものをおいしいおいしいと食べられる期間はすごーく短いので、今のうちに思う存分楽しみたいと思います。食べ過ぎて体を冷やさないように気をつけなければなりませんけれど。。

120% ビーツクリーム　120% beet cream

何度かビーツを使ったレシピを書きましたが、また懲りずにビーツです。ビーツってなんておいしいんだろう！と食べる度にビックリします。前に書いたビーツクリームパスタと比べると今回のはビーツ１２０％です。意味が分かりませんが、ほんとにビーツを思う存分味わえるのです。写真のように、真っ赤かになります。とりあえずレシピを先に。

材料（３人分） ビーツ　大１コ 人参　小１本 ニンニク　１片 野菜ブイヨン　小さじ１ 豆乳　200cc パセリ　適量 塩　適量

１、ビーツと人参を適当な大きさに切って鍋に入れ、つぶしたニンニク、野菜ブイヨンパウダー、塩ひとつまみ、かぶるくらいの水を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮ます。 ２、野菜が柔らかくなったら、ゆで汁を別鍋に取っておいて、ビーツと人参の入った鍋には豆乳を加えて、バーミックスをかけてペースト状にします。 ３、２を火にかけて、ふつふついっている状態で３分程、塩加減を調節して茹でたパスタをあえて、パセリのみじん切りを散らしたらできあがり！

行程２で別鍋に移したゆで汁は、水を少し加えて、好みの野菜も入れて、スープにします。もしくは、ゆで汁を取り分けずにそのままバーミックスをかけて、スープチックなパスタソースにしても。豆乳を加えるとコクが出て私は好きなのですが、夏の暑い日、さっぱりしたパスタがいいな、なんて時は豆乳なしでもいいかもしれません。牛肉が好きな方はクミンで風味をつけて炒めた牛挽肉を加えて、ビーツボロネーゼなんてのもアリです。前に書いたビーツのクベ、私のはヴィーガンバージョンですが、本来はクミン風味の牛挽肉がフィリングになっていてとてもおいしいので、このビーツボロネーゼもなかなか良いと思います。今度このソースを作る時は、最後にソースを少し取り分けてラアナン用にこのビーツボロネーゼを試してみることにします。

今日はまたヨガに行ってきました！前に行った所は、超初心者の私にはキツいポーズがいくつかあり、その後の筋肉痛を思ってなかなか２度目に参加できずにいました。が、今回たまたま日本人のヨガインストラクターの方がベルリンでクラスを開催しているのを知って、参加してきました（クラスの詳細はこちらを）。初めてということで、今日はゆっくりしたリラックスしたヨガで、とっても気持ちよいものでした。４、５年前に都内で初めて参加したヨガクラスを思い出しました。あの時もリラックスしたヨガでインストラクターの方の声がすんなり気持ちよくポーズに導いてくれて、終わった後になんともいえないスッキリ感がありました。今回、あの時とほぼ同じ感じがしたのです。やっぱりヨガ、いいですね。もっと積極的に参加して行こう！と決めました。体も少し柔らかくしなくちゃ。しなやかに、というか。胃腸の内部の筋肉（消化に使われる）だけでなく、それを取り巻く筋肉（腹筋、背筋など、いわゆる筋肉）を使わなくちゃ！

Raanan's
Yeah... so, i have some time! I then update the blog. After rie was updating quite a lot!
So, in out "what we ate today" corner, we present "Just beet it", a beet day. In general, we have beets (very nice beets) in the fridge, and we didn't quite know what to do with them, so rie (or me? or both? don't remember... she will remind me after reading this.) suggested, that we will make beet-soy cream-sauce. What an amazingly odd and challenging idea! The thing you see in the picture, is pasta, covered with this beet sauce.
What was actually done, is, that the beets (and some carrots) were boiled in water. the water were later used to make soup (Tasty! with mushrooms and stuff), After removing the water, soy cream was added, and everything was crashed, smashed and trashed using a hand mixer :-) Fresh petersilie (Did you know that if you put petersilie in ice something good happens to it? I am not quite sure what and why it happens, but hey, try!) was put on top of this thingy. After that grounded pepper, and, yalla, eat. (For those of you who translate what i write with google translate,  yalla is "let's go" or... well... yalla...
The pasta we used was a new kind we found in LPG (Organic market), which is kind'a spiral, and hollow, but not like Penne. hard to describe, maybe we will put a picture of it one day.

Anyhow, i will probably not update in the next few posts too. So little time, so much to do, and, i don't like writing anything under pressure. No fun...

ポレンタ　Polenta

コーンミール（とうもろこしの粉）を使ったポレンタ。火にかけながら水で練っていき、冷ますと固まります。つぶつぶもっちりとした食感がなんとももちきびのよう。そしてとうもろこしの甘さが炊いてる時から漂って食欲を刺激されます。炊いたコーンミールはそのままポレンタとして煮込んだ肉料理などにマッシュポテトのように添えられることが多いそうです。そして、それを冷まして固くなったところを好きな大きさにカットして揚げたり、オーブンで焼いたりするのもあるらしく、私はこれをやってみました。大きめに切ったパプリカ、ジャガイモ、タマネギ、マッシュルームのトマトソース煮に添えて。今回使ったのは普通のコーンミールですが、お店には「minute polenta」というもっと細かいコーンミールがあって、これはminuteと言ってるくらいなので数分で出来上がるようです。普通のは３０分くらい。

材料（２〜３人分） コーンミール　100g 水　400cc ガーリックパウダー　小１ ドライオレガノ　少々 塩少々 オリーブオイル

１、厚手の鍋に水を沸騰させて、そこにコーンミール、ガーリックパウダー、ドライオレガノ、塩を入れて、ダマにならないように木べらでまんべんなくかき混ぜる。 ２、かき混ぜ続けて、鍋底に膜がはってきて、ポレンタの中央に差した木べらが倒れない（少し待って様子を見て下さい。始めは立っていても倒れてきます。そしたらまだまだ）ようだったら出来上がり。コーンミールにもよりますが、だいたい３０分くらい。 ３、バットかなにかに炊いたコーンミールを１cm暑さほどに伸ばして冷まします。水で濡らしたスプーンを使って伸ばすとくっつきません。 ４、冷めたポレンタを好みの大きさにカットして、オリーブオイルを少々熱したフライパンで軽くコゲ目をつけてできあがり！

ソースはなんでも好きなもので。チーズが好きな方は、２の行程の最後にすり卸したパルメザンを混ぜてもおいしそう。もしくはクリーム系のソースを作っても。トマトソースもさっぱりとしていてなかなか良く合いました。

ポレンタを作りながら、これはもしかしたらフムス粉（ひよこ豆粉）でもできるかもしれない、と思いました。冷めたら固まるかどうかが微妙な所ですが、試してみようと思います。ファラフェルのような出来上がりになるのかな？もちろん、もちきび、もちあわでもできそうです。仕上げにフライパンで周りをカリっとさせて、ハケで醤油ぬって、なんてのもいいかもしれません。あら！これはいいアイデア。試さなくちゃ。