インスタントヴィーガンバーガー　Instant vegan burger

これは便利！粉状になったブルガー（クスクスの仲間です）、オートミール、コーンミール、人参、ネギ、タマネギのミックスに塩、胡椒で味付けがしてあり、ラムソン（クマのニンニク）で風味がつけてあるものです。これにお湯を加えて１０分ほど置いて、好きな大きさに成形してフライパンで焼いたら、あっという間にヴィーガンハンバーグのできあがりです！なんて便利なんでしょう。もちろんビオです。

ビオマーケットにはこういうインスタントヴィーガンハンバーグミックスが結構いろいろ売っています。これはメインがブルガーですが、他にもスペルト小麦のものや大豆のものなど。味もいろいろです。当たり外れがあるのも事実ですが、今回使ったの（左の写真）は大当たり！とてもおいしいものでした。塩加減もほどよく（何も付けずに食べました）、焼き上がりのものはプチプチとした食感が楽しく、ご飯のおかずにはもちろん、パンに挟んでサンドイッチにも良さそうです。

自分でこれを作ろうと思ったらなかなか大変です。まずはブルガーを細かくすることから始めて、野菜のみじん切りを炒めてと、まあできないこともないんですが時間はかかりそうです。ウチではラアナンがヴィーガンでもベジタリアンでもない人なので、なるべくメインになるようなものをいつも作るようにしています（肉や魚の代わりになるものですね）。野菜だけだと物足りなく感じるようです。いつも豆腐だと飽きるし（豆腐の種類も色々あって、普通の豆腐、スモーク豆腐、味付けがしてあるファンキー豆腐など。それでもいつもだと飽きます）、セイタンはしょっちゅう食べるものでもないし、豆類は調理時間がかかる。そんな時にかなり助けてくれるのが、このインスタントハンバーグです。こういう手軽でおいしいものを発見すると、ヴィーガンも食べるものの選択肢がなかなか広いなと思います。

間食には。。　Snack...

勉強の合間に、もしくは読書の合間に、小腹が空いた時はご飯の時間まで待てずに間食してしまうのが常です。。このクセどうにかしないと、そろそろ。と思いつつ、止められません。そんなもんですよね？なるべく砂糖は取らないようにしたいし、油も避けたい。そこで良いのがフルーツ。よくリンゴを買っていましたが、やっぱりリンゴは冬が旬なのでしょうか？１年中買えるとはいえ、最近のリンゴはあまりシャキっとしていなくて「す」があいたようです（す、ってどんな漢字がわかりません。。）。他の手軽な果物といったらバナナですが、バナナは南国フルーツなので毎日食べたら体が冷えてしまいそうです（毎日食べなくてもいいじゃないか、という話もありますが）。そしたら何が間食にいいのかしら？そこで見つけたのがこのフルーツバー。いろんな種類があります。しかもAllosの！Allosは毎朝私の朝食に欠かせないアマランス入りのクランチーミュズリーのメーカーです。このフルーツバーはフルーツ（パッケージに出てるメインの。バナナとかオレンジとかナツメヤシとか）とレーズン、ナッツ（バーによって違うようです、カシューナッツ、ピスタチオ、ピーナッツなど）を練り合わせて作られています。ソフトです。ネチッとした感じ。これをちびちびと手でちぎりながら食べる、というのが私がいつもやってることです。フルーツとナッツがぎゅっとつまっているのでかなりの満足感があって、いつも半分も食べないうちに間食をストップできます。残った半分は次の日へ〜。１本分のカロリーは150kcal。

そしてこのフルーツバーのネチっと感が気分ではない時に登場する（させているんですが）のが、アップルチップス（左の写真）。ビオのアップルの輪切りを乾燥させたもの。これがおいしい！リンゴチップスがこんなにおいしいなんてしりませんでした。セミドライタイプもありますが、私は断然完全ドライのチップス派です。さくっとしていて食べる手が止まりません。

どちらも自然のフルーツの甘みがたっぷりです。勉強で疲れた頭に、エネルギーを与えてくれます（というのは言い訳で）。間食といえば、日本にいたらおいしいせんべいがあるんだなぁ、と今ふと思い出して食べたくなりました。そいえばラアナンもせんべいはかなり好きみたい。外国人ウケもするんですね。おいしいものね。あれこそ止まらないけれども。

リゾット米　Risotto rice

いつもは玄米なのですが、今ちょうど切れていて、今日は新しいお米を買ってみました。リゾット米です。なんか妙に大きい米粒です。ドイツに来てから、いろんな種類のお米を見かけます。このリゾット米、長めのお米、丸いお米（うちで買うのはこれ）、バスマティ米（インド料理に使われる長細いパサパサのやつ）、ミルクライス（ドイツ人はお米を牛乳で炊いて、そこに砂糖だのシナモンだのジャムだのかけて食べるのです。おいしいのかしら？ラアナンは小さい頃ミルクで炊いたご飯を塩で味付けしたものをたまに食べたそうです。これはずっと前にヴィガンになる前に試したらおいしかったです。）などなど。たまにはいつもと違うお米を試すのも楽しいのですが、最終的にはやっぱりいつものお米が一番です。いつも玄米だからかもしれませが。白いお米は物足りないような、味がはっきりしないような。というか日本で食べるご飯が懐かしい！

さて、リゾット。作ったのは、もう数年振りです。このリゾット米、大きいのでスープをよく吸って、でも中心の芯は残ってアルデンテになります。私みたいなリゾット初心者にも簡単に本格的なアルデンテリゾットができるようになっているので、リゾット米という名前がわざわざついているんですねぇ。今回500g入り（最小）のを買ったので、あと３回ほどリゾットができます。今日はフライパンで、始めに野菜を炒めて、お米を入れて、そこに野菜スープストックを入れて、時々かき混ぜながら、お米が充分にスープを吸うまで少しずつスープを足してかき混ぜての繰り返し、結構時間がかかりました。次回はスープストックを入れたらそれをオーブン皿に移して、ぴったりフタをして、オーブンで２０〜３０分、というのにトライしたいと思います。これならずっとキッチンにいてかき混ぜなくてもいいので。

そういえば、夏至が過ぎてしまいました。ベルリンは梅雨のようなぱっとしない天気です。晴れて気持ちのいい時もあるのですが。そんな日は散歩にでも行きたいなぁ、と思いつつ、やはりホメオパシーの勉強で家にこもってしまいます。読み始めると止まらなくなる資料ばかりで困ります。。今日から第２部のマテリア・メディカ（レメディの勉強）を始めました。今回は４つのレメディ。そのうちのひとつは、私が初めてホメオパシーのカウンセリングを受けた時に出されたレメディです。このレメディで歯ぎしりがぴたりと止まったのです。今日、レメディをひとつ勉強したので、明日はこの私のレメディについて思う存分読める！とウキウキしていたら、明日は金曜日なのでできないのでした。。毎週金曜日は解剖学の勉強、と決めているのでした（そうしないとなかなか進まないので）。あら、またホメオパシーの話になってしまいました。。。明日は消化器官についての勉強です。

ココナッツなしのタイカレー　Thai curry without coconut milk

タイカレーっておいしいですね。私は辛いもの、そんなに得意ではないけれど、タイカレーは好きです。あのココナッツミルクのとろんとした感じが好きなのもあるんですが。ラアナンもタイカレー大好き。ベルリンに来てから、よくタイカレーを食べるようになったそうです。自分で作ったりもしてました。けど、いつもタイカレー食べた後に頭痛があるのです。でも本人はまさかタイカレーのせいだとは知らず、好きなので食べ続けていました。ある日、二人でベトナム料理屋さんに行った時のこと、私はココナッツミルクシェイクを頼みました。甘くておいしい！ラアナンにもお裾分け。その日の夜に、頭が痛いよ〜、寒いよ〜、とぶるぶる震えているラアナン君。そこで気づいたのです、彼はココナッツアレルギーだってこと！あんまりにもひどい症状だったので、それからココナッツ禁止にしました（彼だけ）。なので大好きなタイカレーももう食べられないのです。かわいそうに。タイやベトナムレストランに言ってオーダーする時にも、いつもお店の人にココナッツ入ってないですよね？と確認するようになりました（ベルリンのレストランは、ココナッツが入ってる場合はメニューに書いてあるんですが、念には念を。用心深くなってしまいました。）。

そんなこんなでタイカレーのペーストを使って、チャーハンを作ったり、今日のようなココナッツミルクなしのタイカレー（上の写真）を作ったりします。ちょうどオーガニックのペーストも見つけたので（左の写真）。これはオーガニックな上に、ヴィーガンです。しかし、タイ産ではないので、いつものタイカレーとはちょっと違う味。なんとなくキムチのような味もします（なぜかしら？）。そして激辛！

ごろごろと切った野菜を軽く炒めて、水を半カップほど入れて、このペーストを少し（辛いので）とピーナッツペースト、タヒニも少しずつ加えて、後はフタをして蒸し煮。豆腐も入れます。ココナッツミルクほどのコッテリさはないけれど、タヒニとピーナッツペーストで充分コクもでます。キャベツを入れると甘みのあるスープが出て来て、オススメです。

ココナッツアレルギーというのは私は聞いたことありませんでした。自分でも気づかないアレルギーがもしかしたらあるのかもしれませんね。食べてないというだけで。そう考えると、新しい食べ物に挑戦する時は少しドキドキしてしまいます。そうそう新しい食べ物というか食材というのは、この歳になるとなかなか出会いませんが。

Raanan's

Internet!!! Well, somewhat internet... wireless network, not too fast, but not too slow, but we still don't have our own.
Anyhow, rie told me that today it's about me! She wrote something about me! but i can't sadly read it. What i do know, is that it is about how we found out that coconut milk is not the best thing for me... In short, I love coconut milk. And god, being the kind of god he is, likes to play tricks with us, and one of those tricks are giving you allergies for the stuff you really like. Ever since i came to berlin, i ate curry with coconut milk as much as i could. What i didn't understood (and couldn't connect to allergy at that time) is the headache i used to get after eating that. I just kept on eating that, because it was tasty. I thought it was because it is usually spicy, and that i just needed to drink more. Which helps! but doesn't solve. And then, one day, rie ordered a coconut milk shake! And i tried! I have to admit i didn't really like it, i prefer it when it's cooked (with curry!), but rie will never forget the few hours after. Make a long story short, i was damn sick. This is when she started disallowing me to eat coconut milk. She won't let me eat it! My mom said it's a good thing that she doesn't let me. I say, free world, free headaches!
Anyhow, we kept on trying to come out with ideas to make thai curry with no coconut milk. Now, here is a hard thing! The curry paste we usually bought fits perfect for a white oily liquid, which is not milk or soy milk. To be exact, it fits coconut milk. All other things we tried making with it were too spicy. So we kept on buying other stuff that might solve the problem (of me not having thai curry). And then, we came across this thingy! "Should we buy?" "yes, why not, looks nice" "yes, but without coconut milk?" "yes, let's try!" (I will let you guess which one is which. The answer is not that trivial! :-) ) Very tasty. Very spicy. And organic. three cool things in one! The thing today had also tahini sauce. Yes, rie just puts it in sauces when she wants to make then richer. I don't mind, because when it is cooked, and spicy, and with a little soy sauce, i don't even feel it's tahini! It also has carrots, mushrooms, tofu, cabbage and spices. Along with rice, really tasty. You should try! Just not too much with the tahini, then it would taste like it... Tahini.

Be good, and don't eat coconut milk! it gives me headache!

クマのニンニク　Bear's garlic

Bear's garlic（クマが根っこの球根部分を掘って食べてしまうのでこの名前だそうです）、正式には英語でRamsonsという名のハーブ、チャイブの仲間だそうです。ドイツ語ではBärlauchといって、よく料理に使われたり、パンに練り込まれたりしています。ニンニクほど匂いはきつくなく、かといってチャイブよりも存在感があります。パン屋さんでよくこのラムソンが練り込まれた小さなパンを気に入って買っていた時期がありました。Bärlauchが入っているものを見つけるたびに「これはマズいわけがない！」と思う程お気に入りのハーブになっていました。

この間、近所のビオマーケットで、たまたまフレッシュのものを見つけました！今まで見たことなかった、というよりはどんな見た目なのか知らなかったので気づかなかったのでしょう。今回見つけたのはBärlauchと書いてある袋に入っていたので「これか！」と嬉しくなって即買い。サラダとしてそのままでも、ペーストにしても、炒めても、といろいろ活用法があるようです。今回は細切りにして豆乳クリームに加えて、自家製ニョッキに合わせて頂きました（写真）。後から、ニョッキに練り込んでもよかったな、と思いましたがそれは次回。次の日は半分残ったラムソンでペーストを作りました。さっぱりしていておいしいです。強いて言えばニラをもっとお上品にした感じ。あそこまで強くはなく、でも同じ系統の香りがします。あ、ギョーザに使える！

もっと手軽にいつもの料理に使いたいな、と思いドライのラムソンも買ってみました。ドレッシングを作る時にパラっといれるとおいしそう。スープの仕上げにも。今度自分でパンを焼く時は生地に練り込んでみようと思います。最近はここドイツ（ヨーロッパ）ならではの食材を新しく見つけることがあまりなかったので、これは嬉しい発見です。料理のレパートリーが少し増えます！