いちごとソイホイップ　Strawberries and soy whip

近所のオーガニックマーケットLPGに行ったらイチゴが安かったので思わず買ってみました。今年初です！もうすぐ夏です。本格的なイチゴのシーズン！ミルクをかけてつぶしながら食べたり、生クリームと一緒に食べたりが一番おいしいと思うのですが、ヴィーガンになってからは生クリームのようにもったりと重いものはダメになったので、そのまま食べようかと思っていたところ、ソイホイップを見つけました！完全ヴィーガン仕様！豆乳臭さが私は苦手なのでどうかなぁと思って、念のためビターチョコレートを削ってトッピングしたのですが、そんなことするまでもなく、豆乳臭くなくおいしいホイップクリームです！缶に入っていて、逆さにするとクリーム状になって出て来るタイプのものです。一度開けたらできるだけ早く使い切らないとすぐに悪くなってしまうので、明日も残りのイチゴとこのソイホイップのデザートになりそうです。嬉しい！ヴィーガンショートケーキ作りにでも挑戦しようかしら？

こういうソイホイップやソイクリームには本当に救われます。クリーム系のもの、やっぱり時々食べたくなるのですが、ミルクや生クリームを使ったものを食べると後になってかなりもたれるのが分かっているので、それなら食べないほうがマシだわと思ってしまいます。そこでこのソイクリームの登場！さっぱりしているけれど、クリーミィ感たっぷりなのでいつも満足できます。もちろん後にもたれることもなく。でも、やっぱりこのクリーミィ感というのは油のせいなので、ほどほどにしないと！

Raanan's

When i was little, one of the biggest delights me and my sister and brother (my little sister wasn't there when i was little... :-) ) was strawberries with cream. I am not sure it was always whipped cream. I am actually sure it wasn't, i just don't remember what cream it was. What i do remember, is that we added sugar until it was tasty. Meaning, a lot of sugar. And of course, a lot of enjoyment! Little did we know, that strawberries are not kosher. How lucky are we nowadays, that we have modern science to detect those small non-kosher bugs. And they are unwashable too! Wow... For those of you who thinks this is a joke, no, it is not. Kosher is a "signature" saying this food is "legit" according to what god ordered the Jewish people to eat. You don't have to follow those rules, but sometimes there are new rules (which have nothing to do with what god actually said, if he said it at all...) that you can only laugh about. This strawberry kosher thingy is one of them...
So, anyhow, we made strawberries in soy whipped cream (and you remember how much i love soy-milk-faking stuff). It was rather extreme, but tasty. The strawberries were of course organic (more natural unwashable bugs), and were really tasty. This soy cream thing is a low fat (11%) cream to use for vegan cakes, other deserts and happy little vegan children. I recommend it as a summer desert. If you are not vegan i would recommend to skip the soy things and get the real thing...
Enjoy!

ヴィーガンクッキー　Vegan cookies

先月日本に帰った時、家にある料理本の中で、ずっと読んでみたかったヴィーガンレシピ本を発見。その中にあったクッキーのレシピをメモっておいたのを思い出して、作ってみました。ヴィーガンスィーツは実は上手くいったことがありません。。よくネットで調べて試すのですが、こっちの（海外の）ヴィーガンていうのはただ動物性のものを一切食べないというのが多くて、ヴィーガンスィーツにはふんだんに砂糖が使われていたりします。それをメープルシロップなり米飴や麦シロップで代用しようと思うとかなりの量入れないと、出来上がりが？？となってしまうんです。。今回メモってきたレシピは完璧でした！レシピをベースにレモンの皮のすりおろしとバニラビーンズを加えてみました。さくっとしていておいしい。甘さもちょうどよいのです。甘味はこのレシピではメープルシロップです（この本では動物性食品と白砂糖が使われてません）。

レモンバージョンがあんまり上手くいったものだから、今日はレモンの代わりに穀物コーヒーを入れてみました。ほろ苦くて、これもまた良い。そうそう、ビオマーケットに行って、アーモンドパウダーを探したのですが、ありませんでした。２店行ったのにどちらにもなくて、あったのはアーモンドパウダーの手前のようなもの。アーモンドがつぶつぶと残っているのです。写真のクッキーのゴマのような白っぽいつぶつぶはアーモンドです。こんな粗めのものだけしか売ってないのかしら？マカロン作りが好きな人は困るだろうなぁ。それとも細かいパウダー状のものがあるのかしら？今回初めてドイツでアーモンドパウダーを買いました（パウダーじゃないんだけど）。このクッキーのレシピにはこのアーモンドが合います。ナッツ嫌いなラアナンもパクパク食べてました。次は何を入れてみよう？ 今回のレシピは本からでしたが、自分なりのレシピが作れるように、スィーツもっと挑戦してみます。その時はこちらにまたレシピを書きますね。

ビオ・プレッツェル　Bio pretzel

ドイツの有名なパンといえば酸っぱい黒パンとこのプレッツェル。ドイツ語ではブレッツェル（Brezel）。プレッツェルの専門店もあるくらい、人気のパンです。よく小さな２、３歳の子供がプレッツェルを頬張っているのを見かけます。さすがドイツ人の子供達！初めてベルリンに来た時にどこかで（どこだか忘れました。。）食べたプレッツェルがすごくおいしくて感動したのを覚えてます。私、ドイツにいるのね！て。それから東京に戻って、あのプレッツェルの味が忘れられなかった私はドイツ大使館に行ったついでに広尾の老舗ドイツパン屋さんフロインドリーブに寄って、プレッツェルを買ったりしました。ここのもおいしいかったです。

さて、ベルリンでビオのものでおいしいプレッツェルはTillmannのもの。このTillmannというパン屋さん（ケーキもたくさん作ってます）の実店舗はいまだ見かけたことがないのですが、LPGやBIO COMPANYなどのオーガニックマーケットで取り扱いがあります。いつもプレッツェルの表面についた岩塩の粒を取り除いて食べるのですが（しょっぱいので）、このTilmannのは岩塩つきとゴマ付き（写真）の２種類あるのが嬉しいです。外は香ばしくて、中はふんわりしています。おいしくてLPGに幾度に買ってしまいます。。

Raanan's

Today, rie didn't buy me a pretzel. But she did buy for herself! Hmmm....
It's OK, i actually wasn't at home at all, and a pretzel is only good when it's extremely fresh. Otherwise, it's just simple dried bread....
So, I didn't eat this pretzel... I lately don't eat the things that are on rie's posts. I think it's because of this elusive thing, called time. I won't quote wikipedia this time, i will just explain a few things about time. A very good friend of mine once told me that time is not something you have, it's something you make. You are the only one deciding what you do with your time. You are the one making or wasting it. 24 hours is a lot of time for one day (even though i heard that time sometimes strikes demanding better hours!). Think for yourself how you use or abuse this limited resource you were given, and how much of it are you throwing away. Me, i recently don't have time. I even update late! And this pretzel.... It really looks tasty.

ヴィーガンヨーグルト　Vegan yogurt

今日は随分暖かくて日中は１５度でした。川べりはすでに両岸とも６０％フルでした（真夏には１２０％フルになるでしょう）。みんな川べりの芝生で本を読んだり、昼寝したり、友達としゃべったり、思い思いに太陽を楽しんでました。ここまで暖かくなると少しひんやりしたものが食べたくなります。そんな時にぴったりなのが豆乳でできたヨーグルトSojade（ソヤーデ）。私、実は豆乳をそのまま飲んだりするのは好きではないです。豆が強すぎるので。でもこのSojadeはフルーツがたくさん入っているので豆臭さも豆の味も気になりません。もちろん普通のヨーグルトのようなミルク臭さもないです（動物性の物は一切入っていないので）。

ヴィーガンになる前はお気に入りのAllosのミューズリーをヨーグルトにかけて食べていたのですが、ヴィーガンになってからはライスドリンクで食べています。さっぱりして好きですが、時々物足りないな、と感じることもあるので、これからは時々Sojadeとミューズリーで朝食にしようかな、と思います。このSojade、色々種類があって、プレーン、イチゴ、パッションフルーツ、プルーン、ラズベリー、ブルーベリー、バナナ、アプリコットなど。プレーンに自分でフルーツを入れるのもいいですね。りんごとか。夏になったら、豆乳シェイクでも作ってみようかな、と今ふと思いつきました。好きなフルーツとこのSojadeと豆乳を加えて。これなら豆乳臭さも気にならないかも。メープルを少し加えて甘くしてもいいですね。楽しみだな。

Raanan's

Hola chicas! Today's item is about another fake thingy. Maybe fake is too strong of a word, but yet, it's not a real yoghurt.
I once read an interesting article, written by a vegetarian, who talked about all of those fake meat replacements. What she actually said, was that she hates those fake replacements, because of a few reasons. 1st, the vegetarians didn't become vegetarians to keep on eating the same thing. 2nd, those things don't REALLY taste like the real thing! So, it makes you want to eat the real thing... She had a few other points, but those were the main ones. Being vegan, means to eat what nature gave us. Not to process it to look like something we really like but sadly forbid ourselves to eat! That's why i am not vegan. Or vegetarian. Or eating only kosher. Because then i limit myself, trying not to eat things i like to eat! And Yogurt (or Yoghurt?) is one of those things.
I didn't try this yogurt yet, i have to admit. It might be extremly tasty (even thou i am still a little suspicious about soy milk products... Why do they call it milk? because it's white?....), but it is, sadly, not yogurt. The website i like to quote, wikipedia, defines yoghurt: (Yoghurt)... is a dairy product produced by bacterial fermentation of milk. Dairy, and Milk in the same sentence!
To conclude what i am trying to say - i am totally not against it. Just don't call it yogurt...

さつまいもそば　Sweet potato buckwheat noodles

「てらさな」というオランダのオーガニックメーカーがあって、全粒粉うどんと素麺はいつもここのを買います。前にレシピをのせたソイカルボナーラはここの全粒うどんを使ってます。こないだLPGにいったらてらさなの新しい麺類がならんでいました。３種類ほど。その中で目を引いたのがこの「さつまいもそば」です。原材料はそば粉とサツマイモの粉だけ。こんなおそばもあるんだねぇとめずらしいので買ってみました。さつまいも好きなので。

普通にだしでスープを作って食べる気がなぜかしなくて、焼きそばにしてみました。ちょうど家にさつまいもがあったので、細切りをショウガとタマネギと炒めて醤油で少し味付けしました（写真）。コシがあって、さつまいもの甘みがとてもおいしいおそばです。温かい汁そばにするより、こうやって炒めたり、冷たくしてつけ汁（温かくても冷たくても）につけて食べるのが、やっぱりこの蕎麦には合いそうです。蕎麦の巻き寿司にしてもおいしいだろうなぁ。というのは、お皿に盛った後に、のり巻きみたいに巻きつつ食べたら意外においしかったのです。結局ほとんどのり巻きにして食べてしまいました。今日なんとなくやってみたんですが、炒めたサツマイモと蕎麦って合うんです。うどんよりも蕎麦みたいにさっぱりした麺類のほうが合いそう。サツマイモはよくパスタには使うのですが、これは新発見。それにしても、日本でも見たことないのに、ここドイツでさつまいも蕎麦なんてものに出会うなんて。日本にもこういうのあるんでしょうか？

Raanan's

Buckwheat noodles... just say soba! Buckwheat... Who knows what buckwheat is? I don't... So, i went to wikipedia, my source of knowledge, to find out what it is. Here is a lovely quote : "Buckwheat refers to plants in two genera of the dicot family Polygonaceae" (Origin here) . Say what? I didn't even know dicot was a family! Or is Polygonaceae is the family? And how do you read this?...
So, i gave up on trying to understand it, i just figured it is a kind of wheat, and that you can make noodles from it. The japanese call it soba. And they can eat soba everyday. When they are not eating rice, they are eating soba. And this is what we ate today. But we ate a special kind of soba. It was soba, mixed with sweet potatoes! Very interesting, and not so bad! We bought them in LPG, in the "asian" section. They have now a few other kinds, maybe we will try some others. But this one sounded tasty...
Anyhow, surprisingly enough, we mixed those noodles with... sweet potatoes (organic, made in israel, of course!), onions, ginger and soy sauce. On top rie added Nori (seaweed), and we used our brand new name-branded-amazingly-pretty chopsticks (Thanks to the wonderful hodoshima's! :-) ). Delight.

We found someone today to replace us in our apartment, since we are leaving. Not Berlin, of course, but the apartment. We are moving to a different place in a month, and hopefully it will work out well. I will update you about the planning and stuff from time to time... And someone asked me today how the weather is in Berlin. I said it's perfect. 9 degrees during the day, and the sun sometimes shine. What can be better???

Have a great day!