明日はもう大晦日。蕎麦！そして元旦はお雑煮、と和食が続くので、今日は今年最後の洋食。マッシュルームたっぷりのヴィーガンボロネーゼとかぼちゃのスープ（昨日作り過ぎた残り）。このボロネーゼはマッシュルームをメイン（ここがポイント！）にすれば、後はどんな野菜を入れてもそれなりにおいしく出来ると思います。今日は人参とタマネギ、パースニップを入れたけど、前に作った時はパースニップの代わりにセロリアックを入れました。カボチャを入れてもほくほくしておいしくなるだろうし、パプリカを入れても合うだろうな。ハーブはもちろん好きなものをお好みで。マッシュル−ムだけじゃなくて、いろんな種類のキノコを入れても。牛挽肉で作る本格的なボロネーゼとは違った野菜のコクがギュッと詰まったソースです。

材料（３〜４人分） タマネギ　１コ 人参　１本 パースニップ　１本 マッシュルーム　１０コ ニンニク　１片 ドライバジル　大さじ１ トマト水煮　１缶 オリーブオイル　大さじ１ 野菜ブイヨン　大さじ半 水　半カップ 好みのパスタ

１、フライパンでみじん切りにしたニンニクをオリーブオイルでほんのり茶色になるまで炒める。 ２、１にみじん切りのタマネギ、人参、パースニップの順で加えて炒める（かなり細かいみじん切りにすると良いです）。 ３、トマトの水煮缶とマッシュルームのみじん切り（これもかなり細かく。フードプロセッサーを使うとかなり手間が省けます。洗う手間を惜しまなければ）を加えて、１、２分ほど炒めた後、水と野菜ブイヨン（パウダーです）を加えて一煮立ちしたら、火を弱めて野菜が柔らかくなるまで煮る。時々ヘラで混ぜるのを忘れずに。（敢えて調理時間短めにして、野菜の食感を残しても！パースニップの芯が少し残るくらい。私はこっちのほうが好みです。） ４、塩こしょうで味をととのえて、バジル（バジルじゃなくても好みのハーブを。オレガノ、タイムなどでも）を加えてざっと混ぜてできあがり。茹でたてのパスタの上にかけていただきます。 ←野菜ブイヨンパウダー

明日は蕎麦だと思うとワクワクします。蕎麦やうどんはこちらではちょっとした高級品ですから、そうそう食べません。打ち立ての蕎麦やうどんが懐かしい。もし今日本にしばらく帰ったら、ドイツ的なものが懐かしくなって食べたくなるのかしら、と考えてみましたが、ドイツ的なもので私の好きなものが思いつきません。ソーセージは食べないし、酸っぱい黒パンも好きじゃないし。敢えて言うなら野菜類。さつまいもやカボチャ、ビーツやパースニップなんか。あ、あとアルファルファ！（芽が出た！根が伸びた！！）。そしてライスドリンク（日本ではすごく高いらしい、５００円とか。こっちだと２００円弱）。ライスドリンクをかけていつも食べてるアロスのミューズリーも。と書いていくとやっぱりキリがない。書き出してみるとマクロビオティックの「身土不二」（地元の旬のものを食べる）を自然と実践してるのかもなと。

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