クベのビーツスープと同じ、私のパートナーのお母さんの得意料理。彼女はいつもビーツとこの豆の２バージョンを両方作ります。この白豆（いんげんの１種。英語名はHaricot bean。日本語では「白いんげん」になると思います。ベイクドビーンズに使われてる豆と同じです）のスープがオリジナルイラクユダヤ料理のレシピです。本当はフィリングは牛挽肉で作りますが、私の場合はビーツの時と同じようにヴィガンヴァージョンです。

今日は、全粒セモリナ粉が手に入ったので、それでクベを作り、中のフィリングはサツマイモとカボチャをマッシュしたのに、ニンニクで炒めたマッシュルームとソイフレークを混ぜて、クミンで味付けしたもの。基本的な作り方はビーツバージョンと一緒です。が、今回のはかなーりおいしかったので、レシピを、また。

材料（４人分） 豆スープ： 乾燥白インゲン　150g タマネギ　１コ 水　７CUP トマトペースト　大さじ２ オリーブオイル　大さじ１ 塩こしょう クベ： 全粒セモリナ粉　200g 水　200ml カボチャ　４分の１ サツマイモ　小１コ マッシュルーム　８コ程 ソイフレーク（あれば）大さじ３ ニンニク　１片 クミンパウダー　小さじ１ 塩こしょう

１、乾燥白インゲンはたっぷりの水に１２時間以上浸ける。 ２、鍋にオリーブオイルを引き、みじん切りのタマネギを炒める。しんなりしたら１のインゲン豆を入れて、水を加えて一煮立ちしたら、弱火にしてコトコトと豆が柔らかくなるまで１時間〜１時間半程フタをして煮込む。 ３、クベのフィリングを作る。セモリナ粉に塩ひとつまみを入れて、水を加え、混ぜ合わせてから、１５分ほど放置する。 ４、カボチャとサツマイモを適当な大きさに切って、柔らかくなるまで茹でる（もしあれば、野菜ブイヨンで）。マッシュルームとニンニクはみじん切りにして、オリーブオイル（分量外）で炒める。そこにソイフレーク（もしあれば）を足して、サツマイモとカボチャを茹でてる鍋からゆで汁を少し入れて、ソイフレークを軽くしっとりさせる。サツマイモとカボチャが柔らかくなったら、マッシュルーム、ニンニク、ソイフレークを混ぜ合わせ、クミンパウダーと塩こしょうで味付けする。 ５、２のスープの豆が柔らかくなったところに、トマトペーストを入れて、塩で味付けする。 ６、３の生地で４のフィリングを包む（手を濡らすとやり易い）。できたクベを５のスープに静かに落とす。クベを全部入れ終わったら、３０分程煮込んでできあがり。

ご飯を添えて食べるとスープが絡んで良い感じです。スープだけでも充分おいしいんですが、このクベのレシピは本当にかなりおいしくてオススメなので、ぜひクベ付きで！全粒セモリナ粉も、もし手に入るようだったら、普通のセモリナよりももちもちしておいしいので試してみる価値ありです。

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