こないだフランクフルトでお世話になったレイキ＆ヨガの先生まきこさん宅で久しぶりに頂いたキヌアがおいしくて、またキヌアブームが自分の中できています。前はよくご飯と一緒に炊いたり、スープに入れたりしていたんだけど、いつの間にかアマランスとキビをよく使うようになりキヌアの存在をすっかり忘れていたのでした。久しぶりに頂いたキヌアはぷちぷちとして本当においしく、お米の代わりに主食として頂いたのですが、ご飯よりふんわりと軽くその食感と食後感がとても良くてここ最近はもっぱらキヌア三昧。キヌアは栄養価が高く、アミノ酸のバランスがよいことでよく知られています。NASAも理想的な宇宙食のひとつとしてキヌアをプッシュしているのだとか。お米も粉類（パスタやうどんやパン）も重く感じる時、キヌアは本当に重宝するのです。



最近はもうすっかり寒いベルリンでは、あつあつスープが毎日欲しくなります。そこでいつもの野菜ポタージュにキヌアを入れて、とろとろとぷちぷちと野菜とキヌアの甘さを一気に楽しめるスープ作りにハマっています。
作り方はとても簡単。

好きな野菜を適当な大きさに切って、ひたひたより少し多めの水を入れ、そこに塩ひとつまみとキヌアをお好みの量足したら、フタをして野菜が柔らかくなるまで煮込みます。野菜もキヌアも柔らかくなったところでバーミキサーでポタージュに。キヌアのつぶつぶは小さいので壊されず、食感がそのまま残ります。 上の赤いのは、ビーツ＋人参＋タマネギ＋生姜＋キヌア オレンジのは、バターナッツ（ひょうたん型のカボチャ）＋パースニップ＋人参＋生姜＋キヌア

敢えてスパイスは入れずに塩だけの味付け（仕上げにお好みで胡椒をふっても）。寒いのでショウガはいつもたっぷり目です。野菜は家にあるものをその時の気分で。失敗率ゼロのいつもおいしいポタージュ。キヌアでもっとおいしくなります！

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