野菜がたっぷり入ったひじきと雑穀のスープです。スープというよりお粥とスープの中間くらい。うちではごはんはいつも玄米と雑穀を少し混ぜたものです。この玄米ごはんを作るのはたいてい１日おき。ごはんじゃない日は麺類です、パスタ、うどん（いつも買うのは全粒粉のです）、そば、素麺（スープを作って煮麺にしてます）、グルテンフリーの麺など。玄米ご飯が重いなと感じた時（たいてい１日おき）、夕飯が夜９時以降（夜遅い時は消化されやすい物が良いので）になってしまう時などは麺です。最近粉もの食べ過ぎてるな、と思う時は麺類もなんだか重く感じてしまいます。そんな時に良いのが雑穀を少しいれた野菜メインのスープ。もちろん海藻も忘れずに！

いつも玄米を炊く時に大さじ２ほど入れている雑穀ミックスがあるのですが、今日はそれをスープにいれました。ミックスに入っているのは、きび、あわ、ひえ、アマランサスです。料理するとどれも小さくてぷちぷちした感じになります。ひじきと野菜からたっぷりだしがでるので味付けは塩だけです。仕上げにじゃがいものすりおろしをいれてとろみをつけると、お粥のような感じになってもったりと満足感が増します。パンにも合います（写真のは近所のエコパン屋Hofpfistereiのもの。少し酸味があってしっとりとしたパンです。これがまたすごくおいしいのです！）。

材料（２人分） 人参　１本 タマネギ　１コ セロリアック　中半分 キャベツ　３枚ほど ジャガイモ　１コ ひじき（乾燥）１０g お好きな雑穀　大さじ２ ニンニク　１片 ショウガ　ニンニクと同量 オリーブオイル　大さじ半

１、ひじきは水に浸けて戻しておく。みじん切りにしたニンニク、ショウガをオリーブオイルを熱した鍋で香りが出るまで炒める。 ２、１の鍋に１cmの角切りにした人参、タマネギ、セロリアック（セロリでも）を入れて３分ほど炒めたら、同じように１cm角に切ったキャベツをいれて少ししんなりしたら、戻して水気を切ったひじきを加えてもう３分ほど炒める。 ３、２の鍋に雑穀を加えて、塩を小さじ１ほど振り入れ、水２、５カップほど（ひたひたよりもう２、３cmほど）をいれ沸騰したら、フタをして弱火にしコトコトと野菜が柔らかくなるまで煮る（１０分ほど）。 ４、味をみて薄いようなら塩を加える。ジャガイモをすりおろして、スープにとろみが出たら出来上がり。

最近はなんだかさっぱりしたものばかりが好きになってしまって、味付けも塩だけが多いです。醤油を少し垂らしてもおいしいのかも、と思ったのですが、なんか違うな、と思い直して塩だけにしました。さっぱりしておいしー！そう感じるのは夏になった証拠なのかもしれません。冬は味付けをしっかりした少しこってりとしたものが食べたくなるけれど、夏は冬に食べたら物足りなさそうなさっぱりしたものばかりになります。といってもここ数日ベルリンは肌寒いです。雨もしとしと降っています（すぐ止んで太陽が出て来たと思うとまた雲におおわれたり）。そんな微妙な季節にさっぱり（夏）なあたたかいスープ（冬）はぴったりです。

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