デュラム小麦から作られたブルガー。以前、ベジチリコンカンとブルガーだんごのレシピで使ったものです。クスクスをもう少し大きく、歯ごたえをよくしたような感じのもので、中近東ではピラフやスープに使われることが多いです。今日はサラダを。昆布と一緒に炊いて、昆布だし風味にしたブルガーとレモンのドレッシングのさわやかな味付けです。いつものご飯の横に添えると、メイン料理の箸休めになってとても良いです。ブルガーがない場合はクスクスでも代用できますが、私は自分でクスクスを調理したことがないので、昆布と一緒に炊いたりできるのか分かりません。。。

材料（４人分） ブルガー　100g 水　２００cc 昆布　５cm程 トマト　中１コ レモン　１コ オリーブオイル　大さじ１ 塩・胡椒

１、ブルガーと水と昆布を鍋に入れて、沸騰したら弱火にしてフタをして、お米と同じように炊きます。水気がなくなって、ブルガーがふっくらやわらかく（歯ごたえが少し残るくらい。アルデンテに）なったら火を止めて、軽く混ぜ、フタをして１０分ほど蒸らします。その後はあら熱を取ります。 ２、１で炊いた昆布は取り出して細切りにします。（私は始めから細切りになった乾燥昆布を使いました） ３、トマトは細かい角切りにします。１の冷めたブルガーと２の昆布とトマト、レモン１コ分の絞り汁とオリーブオイルと塩、胡椒を混ぜ合わせて出来上がり！オリーブオイルとレモン汁の量はお好みで。

このまま常温でもう少し冷まして味をなじませてもいいし、冷蔵庫に入れてしまっても。冷蔵庫で２、３日は保つのでご飯の度にサラダとして少しお皿に盛ると、一品増えて嬉しいです。もっといろんな野菜を角切りにしていれたら、それこそ軽いランチにもなりそうです。ブルガーじゃなくても、雑穀を使ってもいいかもしれませんね。蕎麦の実とかたかきびとか。雑穀サラダに。

こんなふうにサラダをおいしいと思えるのは夏が来た証拠なんですね。短い夏（といってもまだまだ肌寒いです、ベルリン）。今のうちに夏野菜と一緒にサラダを思う存分楽しみたいと思います。

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