ラアナンがイスラエルから持ち帰ったオーガニックの全粒ゴマでできた濃厚なタヒニがウチにはあって、フムスを家で作る時に欠かせません。フムスを作り終わったらいつも放置状態だったけど、ある日練り胡麻の代わりに使って、ゴマダレなんかを作ったらおいしくて、それからよく使うようになりました。でもラアナンは実はタヒニがフムス以外に使われるのが変みたいで、好きじゃない様子。。。おいしいのに。今日は大さじ１入れただけなのに、かなりゴマ風味です。ラアナンも食べてくれました。ひじきとゴマって合うなぁ。豆乳と葛でクリームソース風に。濃厚な煮物です。

材料（３〜４人分） タマネギ　１コ 人参　１本 カボチャ　小半分 ひじき　ひとつかみ キャベツ　４枚ほど ショウガ　親指大 タヒニ　大さじ１ 豆乳　１カップ 葛　大さじ１ 醤油　大さじ１ 菜種油　大さじ半

※タヒニの代わりに練り胡麻でも！ １、菜種油を熱した鍋にみじん切りにしょうがを入れて香りが出るまで炒める。そこに１cm角ほどに切ったタマネギ、人参、キャベツを入れて３分ほど炒める。 ２、１に水で戻したひじきを加えてざっくり混ぜる。水大さじ２ほど入れてフタをして蒸し煮にする。野菜が柔らかくなったらタヒニを入れて、２cm角程に切ったカボチャと一口大に切ったブロッコリーを入れてまたざっくり混ぜてフタをしてそれぞれ柔らかく煮えるまで蒸し煮。（こちらのカボチャは日本のより水っぽいので早く煮えますけれど、日本のほっくりカボチャだったら１の段階で入れてもいいかもしれません。） ３、全ての野菜が柔らかくなったら葛（適量の豆乳で溶いておく）をまわしかけ、そこに豆乳も加えて、とろみがついたら醤油で味付けしてできあがり。

タヒニといえばフムス。本格的なフムスの作り方を紹介したいと思いつつ、最近作ってないので出来ずにいます。フムス豆は茹でるのに時間がすごーくかかるので特別なことがない限り（フムス好きのお客さんが来るとか）作れないのです。圧力鍋があればちゃちゃっとできるんだろうけど。今はラアナンのお土産フムス（出来合いの）とピタ（これがまたおいしい！フカフカ！）がウチにあります。ピタのあるうちにやっぱりフレッシュフムスつくりたいなぁ。

Raanan's

So...
Tahini. She put Tahini in the sauce. I know i am writing a lot about things i don't like (i like everything, except for the things i don't like), but i don't like Tahini. Rie knows that, but it was impossible for her to make this sauce without adding Tahini.
For those of you who don't know what tahini is, shame on you. But, i will explain anyhow... Tahini is what happens if you take the sesame seeds and smash the living thing out of them. Crush them with all your might. Thou, if you ar eplanning to do so, it would be easier to just go and buy your local (organic) Tahini. Tahini is mostly used as a sauce on (i like it when they say that) mediteranean dishes, very famous on falafel for example. You usually take the paste you bought, and mix it with water, galic, a little lemon and petersile, and yalla, you can eat it.
So, back to our sauce, what rie did was just add the original paste straight to the sauce. Tahini is very thick, and is usually making everything thick too. Not only that, it is also very oily (this about sesame oil...) so it adds a little heavieness to everything.
My father can eat the tahini paste straight out of the box. For the last few years i started eating a lot of things that he always tried convincing me to eat (Like Avocado, Eggplant, stuff like that), but i never agreed on tahini. Something is wrong with it's taste. But, as everything rie cooks, there was something really tasty in this one. The mixture of the vegetables (Brocolli, Carrots, pumpkin, cabbage), the other ingredients (onions, hijiki (don't ask), and a little soy milk) and the tahini, was a perfect combination.
The tahini she used, was an israeli tahini i just recently brought, it is a wonderful wohl-sesame tahini from a local organic brand called Harduf (harduf's website).
Here is a picture!

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