アルファルファはもやしのように豆から芽が少しでてきた時点で食べる、スプラウトベジタブルの１つです。動物系のものを食べなくなってから、朝のパンに乗せるもののレパートリーが寂しくなっているのですが、最近はトーストに軽くマスタードを塗って豆腐ハムとアルファルファでサンドイッチを作っています。

アルファルファはQueen of sprouts（芽野菜の女王）と呼ばれているだけあって、その栄養価値の高いこと！ビタミンA、B2、C、Dに加えて鉄分やマグネシウム、カルシウムそして食物繊維が豊富に含まれているそうです。

そんなアルファルファを朝食でたくさん食べる（これでもかってくらい２枚の小さなトーストに詰め込むのです）ようになり、毎回買いに行くうちにビオマーケットで見つけたアルファルファ発芽器（写真左下）。これがなくても頑張ったら自力でできそうですが、２段階に分かれたこのトレーがあれば、水換えも簡単にできる上に、発芽したら、このままフタをして冷蔵庫に入れておけるので、思い切って買いました（というほどの値段でもないけど）。そして、このスプラウト自家栽培用にたくさんの種が売っているのです。ブロッコリーやレンズ豆やマスタードやらいろいろ。アルファルファの種（写真右上）はゴマ粒ほどの大きさで、種の説明書によると、大さじ１の種から大さじ１２のアルファルファができるそうです。

これから、毎日採れたて新鮮のアルファルファが食べれます！でも収穫まで６〜８日かかるようなので、とりあえずそれまでに必要な発芽済みアルファルファ（写真右下）を買いました。発芽日記をこれからつけます！

※発芽日記　１日目、５日目、そして緑豆もやし栽培記

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