これを自分で作ろうと思ったら、かなりの修行が必要になるんだと思う。何回かやってみたけど、毎回ボソボソとした固い焼き上がりになってしまう。。それはそれでおいしい場合もあるんだけれど、サクっとしたパイ生地を求めてる時はかなりがっくりくる焼き上がり。それでも、卵や牛乳やバターの代わりにマーガリンや豆乳を、白い薄力粉の代わりに全粒粉を使ったパイを焼きたいのです。そして今日、ビオマーケットの冷凍コーナーで、ついに見つけた！ヴィーガンのパイ生地！しかも全粒粉！かなり期待しつつ、フィリングを作る。

今日は豆乳でできた料理用のクリームも見つけました（９０セントだった。安い！もちろんオーガニック）。まずタマネギを炒めて、そこにマッシュルームのスライスをたくさん（最近、腎臓が弱ってるんじゃないか、と指摘されて、腎臓機能を高めるのに良い食べ物を調べたら、ブラウンマッシュルームがいいみたいです。あとは海藻やら黒ゴマやら根菜やらも良いらしい。）入れて、少しほうれん草のみじん切り（冷凍庫に余っていたから）、ソイミートも加えて、そこに豆乳クリームを入れて塩こしょう。これをパイ生地に包んで焼きます。出来合いの生地を使うって、暇な時はセイタン（グルテンミートっていうのかしら？）も手作りする私にはとっては、かなり手抜きしてる感じがします。。でも背に腹は代えられませんね。自分で作れないわけだから。

これがその冷凍パイ生地。このパッケージの写真ほどの膨らみ方はしなかったけど、サクサクの焼き上がりでした。ただ、やっぱりパイ生地っていうのは油分が多いんだな、と。１つ食べてかなりお腹いっぱいになってしまいました。トマトのスライスとバジルのペースト（上の写真の上方のように）だけ乗せて焼く、くらいシンプルな方が逆にいいのかも。それにしても、このマッシュルームのソイクリームフィリングはおいしく出来た。ご飯にのっけて食べたいくらいでした。

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