きびのマッシュルームファルシ　Stuffed mushrooms with millet

ライスケーキのとこでもちらりと書いたHirseを使った料理です。Hirseはきび科の雑穀。もちきびよりも粘りがなく、もちもちというよりはつぶつぶとしてクスクスのような食感です。甘みがあっておいしい雑穀。ビオマーケットで買えます。Hirseという名前はドイツ語で、英語だとMilletだそう。炊き方は簡単。倍量の水に入れて沸騰したらフタをして弱火で１５分ほど、お米を炊くように。水気がなくなって、ふっくらとしたら、軽くかき混ぜてフタをして１０分ほど蒸らします。雑穀なので、クスクスやブルガーよりも軽い食感＋ミネラルが豊富＋グルテンフリーです。そんなHirseを使った一口サイズのマッシュルームファルシを作りました。分量は作りたい量に合わせて調節してください。

材料 マッシュルーム 人参 タマネギ セロリ 炊いたHirse（orもちきび） パン粉 オリーブオイル ガーリック粉

１、マッシュルームの足は取って、みじん切りにします。タマネギ、人参、セロリもみじん切りにして、少量のオリーブオイルを熱したフライパンで５分ほど炒めたら、野菜が柔らかくなるまでフタをして蒸し焼きにします。 ２、１を炊いたHirseに混ぜ、塩こしょうで味付け。 ３、２を足を取り除いたマッシュルームにティスプーンを使ってぎゅっと詰め込みます。 ４、３の上に、パン粉に少しオリーブオイルを混ぜたものを乗せて、ガーリックパスダーをふりかけ、２００度のオーブンで１０分ほどグリル。マッシュルームが柔らかくなったらできあがり！

つぶつぶした甘い雑穀とグリルしたジューシーなマッシュルームがおいしい！上に乗せたパン粉もカリっとして、アクセントになるので、あればぜひ忘れずに乗せて下さい。雑穀と野菜だけだとさっぱりしすぎて（特にヴィーガン、ベジタリアンでない方にとっては）しまいがちですが、マッシュルームがかなりジューシーに仕上がるので、これはなかなか満足度の高い一品になります。大きなマッシュルームで作れば、メインディッシュにもなりそう。実はわざわざマッシュルームに詰めなくても、炊いたHirseと炒めた野菜を合わせただけでも、かなりおいしいです。Hirseを使ったレシピ、また近いうちに紹介します。ハマってます、最近！